Cocina
Recetas para cocinar lentejas

Recetas para cocinar lentejas

Presiona aquí para escuchar esta nota o continúa leyendo...

Tres sabrosas opciones para disfrutar de las lentejas, ya sea en invierno, verano, o en cualquier momento del año.

100% me gusta (9 votos) 31/10/13 por Eugenia

Tres formas de cocinar lentejas

Deliciosas, saludables y muy versátiles, las lentejas son uno de los platillos elegidos para el más cálido día de verano y para la más fría jornada del invierno. Aprende algunas opciones para disfrutarlas a todas luces.

Ensalada de lentejas para el verano

Deja una cantidad adecuada de lentejas en remojo durante la noche, o por algunas horas, para ablandarlas. Luego filtra, eliminando el agua, y lleva a hervir durante una hora, o el tiempo necesario para que queden bien cocinas y firmes, aunque no demasiado. Cocina en agua con sal o al vapor; la cocción en vaporiera eléctrica es la más adecuada.

Cumplido el tiempo deja enfriar, primero fuera de la nevera y luego en el refrigerador. Cuando tomen la temperatura adecuada, condimenta con sal, pimienta negra recién molida, hojas frescas de perejil picado fino, y un diente de ajo picado. Agrega una cucharada de aceite de olivas y, si lo deseas, unas gotas de vinagre.
Esta es una ensalada rendidora, llenadora, refrescante y sumamente deliciosa, que puedes acompañar con cubos de queso y de jamón cocido.

"Con lentejas podremos hacer platillos para los días cálidos de verano y también para el frío del invierno."

Guiso de lentejas para el invierno

Para los días gélidos, este es el platillo de clara elección.

  • Comienza por calentar una olla de fondo grueso y agrégale unas gotas de aceite.
  • Sofríe y cocina una salchicha criolla, chorizos picantes o longaniza, a tu elección, y un trozo de panceta (bacon) cortado en cubos pequeños.
  • Una vez dorados, retíralos con una espátula, reserva sobre un plato, y sella hasta dorar unos huesillos de cerdo o de res, pequeños y con poca carne.
  • Cuando estén bien doraditos, agrega las lentejas que han estado en remojo toda la noche (si fuera necesario) y caldo de vegetales tibio, hasta cubrir y pasar el nivel de las lentejas.
  • Agrega dos dientes de ajo picados, unas rodajas de puerro y unas rodajas de cebolla de verdeo.
  • Deja cocinar en hervor tanto tiempo como fuera necesario, no menos de dos horas, agregando durante este tiempo más caldo, en la medida que necesite.
  • Cuando falte sólo algunos minutos para terminar la cocción, agrega la panceta y los chorizos, cortados ya en rodajas gruesas.
  • Sirve en platos hondos, con sus jugos y bien caliente, acompañado de un generoso trozo de pan.

Receta de lentejas a la hortelana

Este es un platillo sabroso que puedes servir caliente o apenas tibio. Se trata de lentejas con vegetales.

  • En primer lugar, lava y pela 2 zanahorias y una patata grande, y córtalas en trozos medianos o pequeños.
  • Aparte, lava y corta en cubos un puerro, una lonja de pimiento verde, y pica un ajo.
  • Ya con los vegetales listos, lleva a una cazuela con una cucharada de aceite y calienta un poco, para luego agregar las lentejas ya lavadas y filtradas.
  • Añade una o dos hojas de laurel, fresco o seco, una cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta blanca molida, y mezcla bien.
  • Cubre con suficiente cantidad de agua y un chorro generoso de aceite de oliva.
  • Cocina tapado a fuego moderado hasta romper hervor.
  • Luego, baja la llama y deja cocinando por el tiempo que fuera necesario (entre 40 y 60 minutos) hasta que las lentejas se noten tiernas.
  • Sirve en platos hondos a la temperatura deseada, con un poco de perejil fresco picado por encima.

Recetas para cocinar arroz

Cómo cocinar el arroz

Presente en la gastronomía de todo el planeta, el arroz es uno de los granos más consumidos en todas las regiones.

Te gusta esta nota?

Te puede interesar

Más sobre Verduras, Granos y Legumbres

Gracias por leer Recetas para cocinar lentejas, si te gustó este artículo, suscribete a cualquiera de nuestras redes sociales y compartí este artículo.