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Cómo preparar el postre negro en camisa

Cómo preparar el postre negro en camisa

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Receta para preparar el postre típico venezolano llamado "negro en camisa". Una unión de chocolate y crema perfecta.

Valoración: 100% me gusta (4 votos) 18 de May, 2009 por Evelyn

Receta de postre negro en camisa

La fértil tierra de Venezuela, rica y dadivosa, ofrece frutos cargados de sabor y aroma, como es el caso del Cacao, único y excepcional en su calidad y gusto, solicitado por las más reconocidas casas chocolateras y los más exigentes Chef del mundo.

Cuando hablamos del cacao venezolano nos remontamos a sabores y olores que provienen de antaño. Rememorando un sueño de chocolate bañado por ligera crema inglesa, llegamos al Negro en Camisa, exquisito postre de tardes de domingo donde dos sabores de naturaleza distinta se unen para dejarnos degustar el amor a través del paladar.

"El postre negro en camisa es un bizcocho de chocolate, altivo, esponjoso, bañado en su delicadísima crema inglesa, fina y sutil."

Disfrutar de este postre venezolano es dejarse llevar por su magia, por la pasión que desborda el majestuoso bizcocho de chocolate, altivo, esponjoso, bañado en su delicadísima crema inglesa, fina y sutil. Caliente o frío, este postre desatará el más espléndido despliegue de sensaciones en tu paladar.

Ingredientes del bizcocho

  • 300 grs. de chocolate en polvo (semi amargo)
  • 300 grs. de mantequilla
  • 300 grs. de azúcar
  • 6 huevos
  • 3/4 taza de harina leudante
  • Leche / agua

Ingredientes de la Crema Inglesa

  • 1 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 1 ramita de vainilla
  • Azúcar

Cómo preparar el bizcocho

  • En un envase de cobre o acero inoxidable, colocar 1/2 taza de leche a baño María, disolver el chocolate, y agregar la mantequilla derretida, moviendo constantemente. Agregar la azúcar sin dejar de remover. Es importante no dejar hervir el chocolate para que se mantenga su aroma. Añadir las yemas de los huevos y continuar removiendo enérgicamente.
  • Agregar la harina cernida, levantar las claras a punto de nieve e incorporar batiendo con cuidado en forma envolvente. Hornear a 350º en un molde alto hasta que, al introducir un palillo en el medio, éste salga limpio.

Cómo preparar la crema inglesa

  • Calentar la leche y agregar el azúcar y la vainilla. Se debe abrir la vaina cuidadosamente y sacar solo las semillitas.
  • Aparte, batir enérgicamente las yemas de huevo y agregar a la leche, removiendo hasta que suelte el hervor. Luego, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente, apagar y dejar reposar.
  • Desmoldar el bizcocho, que debe quedar bien negro y esponjoso, verter la crema inglesa sobre él y dejar que se absorba. Es importante que el envase donde lo desmoldes sea convenientemente alto.
  • El postre negro en camisa ya estará listo para disfrutar, ya sea frío o tibio.

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