Cocina
Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Una receta refinada ideal para una cena especial: pollo con camarones al vino blanco.

09/06/09 por Evelyn

Receta de pollo con camarones al vino blanco.

Receta de pollo con camarones al vino blanco

¿Un invitado o invitada especial llega a casa y no sabes qué preparar? Si le pones empeño y ganas, dejarás boquiabierto/a al comensal visitante con esta receta de pollo con camarones al vino blanco. Todo un nombre que devela detrás un plato gourmet sabroso y atractivo.

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo sin hueso ni piel
  • 500 gramos de langostinos pequeños
  • 50 gramos de almendra pelada cruda
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharas soperas colmadas de harina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 tomates maduros grandes, pelados, sin semillas y picados
  • 200 ml. de vino blanco
  • 30 gramos de chocolate amargo rallado
  • 3 dientes de ajo picado
  • Perejil picado
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

"Sirve el pollo directamente de la sartén con la pasta de chocolate y almendras."

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

  • Precalentar el horno a 200º C. Tostar las almendras en una placa de horno unos 12 a 15 minutos, y reservarlas aparte.
  • Pelar los langostinos y reservar. Poner las cáscaras de los langostinos y la hoja de laurel en una olla pequeña, y cubrir con el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 15 minutos. Colar, guardando el líquido sin las cáscaras ni la hoja de laurel.
  • En un bol, combinar la harina, sal, pimienta y canela. Pasar las pechugas por esta harina cubriéndolas bien.
  • Calentar la mantequilla en una sartén, junto a una sola cucharada de aceite de oliva, y dorar las pechugas por los dos lados. Guardar en un plato aparte. En la misma sartén, dorar los langostinos y apartarlos a otro plato.
  • Añadir el resto del aceite a la sartén y dorar la cebolla. Añadir los tomates y cocer hasta conseguir una pasta. Añadir el vino y el caldo reservado y cocinar hasta reducir a la mitad.
  • Mientras tanto, usando un mortero, hacer una pasta del chocolate, ajo, almendras, perejil, tomillo y orégano y un poco del caldo. Reservar aparte.
  • Llevar el pollo de nuevo en la sartén y cocinar 5 minutos. Luego, añadir los langostinos, rectificar la sal y dejar reducir un poco la salsa. Servir directamente de la sartén con la pasta de chocolate y almendras.

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