Cómo preparar la grasa de pella
Para que las empanadas que hacemos en casa tengan todo el sabor de lo casero, cocinarlas en grasa de pella es el secreto.
Receta para preparar grasa de pella
Para preparar esta grasa como debe ser, es fundamental lograr ese gustito que todos esperamos.
Ingredientes
Hacerlo es muy sencillo, solo necesitamos 1 kilo de grasa de pella, 200 cc de leche, 2 hojas de laurel y un puñadito de sal gruesa.
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Procedimiento
Pica la pella en porciones finas con ayuda de un cuchillo con filo.
Coloca la grasa cortada en tiras dentro de una olla de barro o hierro bien profunda y añade la leche, el laurel y la sal gruesa. Cocina a fuego moderado, hasta que la grasa comience a derretirse formando chicharrones, siempre revolviendo con cuchara de madera. Hay que cuidar que los chicharrones no lleguen a quemarse.
Cuando toda la grasa esté derretida, pasar por un colador a otra cacerola y colocar este recipiente dentro de otro lleno de agua fría. Así se cortará la cocción de la grasa.
De esta manera podrá obtenerse la mejor grasa de pella.
"La grasa de pella que no se utilice se podrá conservar en frascos de vidrio bien tapados."
La grasa de pella que no utilices podrás conservarla en frascos de vidrio bien tapados y guardados en algún lugar fresco, oscuro y seco. No se debe colocar dentro de la heladera.
Los chicharrones se pueden utilizar para las preparaciones de panes. Se deben conservar en lugares oscuros y frescos.
Nota. Hay personas que a la leche la reemplazan por agua, y las hojas de laurel son opcionales.
