Cómo preparar coquitos

"Los coquitos son una dulzura tentadora y por sobre todo adictiva."

• En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta (Se obtiene cuando, al levantar el batidor, la mezcla cae en forma continua, como si fuera una cinta). Aparte, mezclar el coco rallado con la harina.
• De a poco, ir agregando la mezcla de harina y coco a los huevos y azúcar. Añadir la manteca derretida y mezclar hasta integrar todos los ingredientes y lograr una pasta homogénea.
• Colocar la preparación en una manga de boca ancha e ir formando los coquitos sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.
• Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a suave, hasta que estén dorados.

Nota: Si no tienes mangas, puedes formar los coquitos con ayuda de dos cucharitas o tomando una pequeña porción con las manos y dándoles forma de bolitas.