Receta de berenjenas rellenas de cordero

El tiempo de cocción aproximado para la realización de esta deliciosa receta de origen hindú, es de 50 minutos aproximadamente. Las cantidades que damos a continuación son para cuatro comensales.

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Ingredientes de la receta

Los ingredientes que necesitarás se consiguen en algunos supermercados y en tiendas de especies étnicas.

  • 2 berenjenas
  • 30 ml. o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas.
  • 5 ml. o 1 cucharadita de jengibre rallado, y otro tanto de cilantro seco molido
  • 5 ml. o 1 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1,5 ml. o 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 5 ml. o 1 cucharadita de sal
  • 1 tomate picado
  • 350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños bastones
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cortados en trozos pequeños
  • 30 ml. de cilantro picado

"Los ingredientes de esta receta se consiguen en algunos supermercados y en tiendas de especies étnicas."

Cómo preparar berenjenas rellenas de cordero

Pon a precalentar el horno a 180º. Parte a lo largo las berenjenas y extrae cuidadosamente toda la pulpa posible, ya que no la necesitaremos para realizar esta receta. Una vez partidas y vaciadas, frótalas con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.

En un recipiente hondo con una cucharada de aceite, rehoga la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que tome algo de color. Añade una mezcla hecha con el jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remueve unos instantes y añade el tomate. Rehoga a fuego medio durante 4 a 5 minutos. 

Incorpora la carne y rehoga a fuego medio durante otros 7 a 10 minutos, removiendo el cordero para que se cocine por todos los lados. Cumplido el tiempo, añade los pimientos y el cilantro fresco. Mezcla bien todo y mantén en el fuego durante unos 2 minutos más. 

Rellena las berenjenas con la mezcla elaborada y brocha con el resto del aceite. Introduce en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén bien cocidas y doradas por la superficie. 
Se puede decorar el plato con una base de arroz al yogur, adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro.