Cómo hacer un Bizcochuelo Relleno con Postre

Cómo hacer el bizcochuelo

Para hacer este sabroso postre haremos tres pasos fáciles. El primero será preparar el bizcochuelo de base, esponjoso y del sabor que prefieras. Haz uno simple de caja si quieres (aunque te recomendamos este bizcocho de yogur), o sigue las instrucciones para hacer uno básico muy fácil en 10 pasos:

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F) mientras preparas tus ingredientes: 8 huevos, 250 gramos de azúcar común, 300 gramos de harina común, esencia de vainilla, ralladura de piel de limón o de naranja (opcional) y una cucharada de polvo de hornear.

2. En dos cuencos, separa 8 huevos en claras y yemas.

3. Bate a nieve las claras. Reserva.

4. En el otro cuenco, bate las yemas hasta que se pongan claras y se inflen un poco. Agrégales el azúcar y bate hasta integrar bien.

"A diferencia de un bizcochuelo relleno convencional, este llevará el postre cremoso por encima y rellenando el interior a través de huecos."

5. Añade la harina tamizada a las yemas, junto con el polvo de hornear, e integra bien todo.

6. Añade la esencia de vainilla y los demás “sabores” que quieras darle, como piel de cítricos, chispas de chocolate, o cacao en polvo (reemplazando parte de la harina) para hacer un bizcochuelo base de chocolate.

7. Agrega las claras batidas a nieve de a poco, incorporando con espátula en movimientos envolventes.

8. Reposa brevemente mientras engrasas y enharinas un molde de tamaño adecuado. Vierte y vibra sobre la mesa (dale suaves golpecitos).

9. Lleva al horno precalentado, si abrir la puerta hasta que esté listo (calcula unos 40-45 minutos), insertando un palito de madera al centro: debe salir limpio y seco.

10. Ya listo, retira del horno, cubre con un paño seco, y deja enfriar sin desmoldar.

Una vez preparado, con el mango de una cuchara de madera (o con los dedos) haz muchos huequitos sobre la superficie del bizcochuelo, tantos como puedas y sin llegar hasta la base. Por estos huecos “entrará” el relleno.

Nota: Para lograr un bizcochuelo “borracho”, rocía en este momento con el licor que prefieras, y cubre para que se absorba bien.

Cómo hacer el postre para rellenar

A diferencia de un bizcochuelo relleno convencional, este llevará el postre cremoso por encima. Prepáralo siguiendo estas instrucciones:

1. En un cuenco, bate ½ taza de leche, 4 cucharadas de fécula de maíz, 3 yemas de huevo, una pizca de sal y esencia de vainilla. Reserva, revolviendo ocasionalmente para que no se asiente la fécula.

2. En una cacerola adecuada, pon 1 y ½ tazas de leche (la que quieras usar) y ½ taza de azúcar. Revuelve hasta integrar y lleva al fuego moderado para calentar gradualmente, hasta que esté a punto de romper hervor. Durante este tiempo, agrega esencia de vainilla o hasta 1/3 de taza de cacao en polvo (o chocolate en polvo), dependiendo del sabor que quieras dar a tu postre cremoso. Cuando rompa un hervor suave, agrega en hilo (lentamente) la primera preparación mientras revuelves, para que vaya espesándose lentamente, por hasta 5 minutos, menos si tomara una consistencia espesa y cremosa antes. Este postre no debe quedar demasiado espeso.

3. Aún caliente, vierte el pudín sobre el bizcochuelo perforado asegurándote de que el postre entre por los huequitos. Y luego cubre toda la superficie.

4. Lleva a la nevera por unas horas (2 a 4), hasta que esté frío y algo solidificado por encima.