Cómo Mantener la Comida Caliente en la Mesa

Mantener la sopa caliente

Si sirves sopas, caldos, consomés u otros platillos que tengan una base líquida, no será difícil mantenerlos calientes en la mesa, siempre que los sirvas en sus contenedores adecuados. Lo mismo se aplica a los platillos con salsas. Puedes valerte de tazones de sopa y bandejas con tapa, elegantes y muy útiles, y también servir en bandejas y platos previamente calentados en agua hirviendo y secos a la perfección, sobre los que se acomodará la comida.

Recuerda que la porcelana, el bizcocho cerámico, el barro cocido y el vidrio tienen distintas curvas de temperatura en función de su forma y grosor: analiza las característica de cada uno antes de elegir la vajilla para la velada.

"Si sirves sopas, caldos, consomés u otros platillos que tengan una base líquida, no será difícil mantenerlos calientes en la mesa, siempre que los sirvas en tazones y recipientes con tapa."

Métodos para mantener la comida caliente en la mesa

Los grandes chefs del mundo usan métodos simples y fáciles de implementar para mantener la comida caliente en la mesa. Estos son los que podrás adaptar más fácilmente en casa:

Baño María. Esta tradicional técnica de cocción es también uno de los más fáciles consejos para mantener la comida caliente. Coloca en la mesa un platón sopero con agua caliente, y posa encima la bandeja donde servirás la comida. Ya sea por contacto o por vapor ascendente, el agua del platón conservará la base de la bandeja a buena temperatura, evitando que se enfríe tu platillo. Coloca por encima una tapa para aumentar la potencia de esta técnica.

Infierno: La bandeja caliente, parrilla o “infierno” es una bandeja doble en cuyo interior se agregan brasas vivas, especial para carnes asadas o en barbacoa. Puedes usar esta técnica o reemplazarla por una bandeja gruesa calentada previamente en el horno, sobre la que poses la bandeja de servir. Cuida la mesa colocando una tabla o placa aislante antes de posarla.

Piedra caliente: Las piedras para cocinar pizzas (que son un tipo de ladrillo refractario) toman buena temperatura cuando los metes al horno unos momentos, y demoran mucho en enfriar. Coloca en tu mesa una bandeja o placa de madera, por encima la piedra caliente, y sobre ésta la bandeja con la comida que quieras conservar a buena temperatura. Cubre con papel aluminio o con tapa para prolongar el efecto.

Infiernillo: Es la pequeña parrillita bajo la que se coloca una vela o fuente de calor, comúnmente conocida por su máximo representante: la fondue. Este elemento es genial para mantener la comida caliente, pero cuida de no dar demasiado calor, pues podrías cocinar de más tu platillo.