Consejos para limpiar los sesos antes de cocinarlos

Los sesos mas usados son los de novillo, ternera y cordero. Limpiarlos es una tarea muy sencilla y rápida.

Para ello debemos colocar los sesos dentro de un colador, bajo el agua del grifo. Estarán listos cuando el agua ya no salga de color rosado por la sangre. Hay que tener cuidado que la presión del agua no rompan los sesos.

A continuación, colocamos los sesos en un bols con agua fría y 2 ó 3 cucharadas de vinagre durante unos 15 minutos.