Cómo hacer Totopos Mexicanos
Los totopos mexicanos son similares a los nachos, una receta ideal como aperitivo al plato principal. Aprende hacerlos con esta receta.
Ya cocidos, los totopos se pueden consumir como si fueran nachos.
Receta para hacer Totopos Mexicanos
Las tortillas de maíz y los totopos son aportes de la gastronomía mexicana que resultan en un plato fácil, práctico e ideal para salir del paso cuando recibimos visitas inesperadas. Incluso podemos agasajar a nuestra familia y amigos, y organizar una noche de temática mexicana completa con estos platos sumamente sencillos.
Comencemos por aprender a elaborar nuestras propias tortillas de maíz, para realizar burritos y tacos mexicanos de muchísimos tipos y sabores. A partir de estas tortillas obtendremos luego los totopos.
Podemos hacer la cantidad de tortillas de maíz acorde a nuestra idea de receta y preparación, y según los invitados de la velada. Calcula dos a tres tortillas para las damas, y cuatro a cinco para los hombres, incuso más si son de buen apetito. De la receta básica (la que aprenderemos a continuación) obtendremos unas 24 unidades.
"Para hacer totopos, calcula dos a tres tortillas de maíz para las damas, y cuatro a cinco para los hombres."
Cómo hacer tortillas de maíz, base de los totopos
- Comenzamos por colocar en un contenedor de gran capacidad 3 tazas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua.
- Mezclamos todo añadiendo el agua de a poco, hasta obtener una masa de consistencia firme aunque moldeable. Podemos añadirle harina de trigo común en caso de ser necesario.
- La masa no debe pegarse y resultar dócil. Con ella haremos bolitas pequeñas (de unos 5 a 7 centímetros de diámetro, aproximadamente) y las dejamos reposar unos instantes, cubiertas con un paño.
- Mientras tanto, vamos calentando una sartén u olla de fondo bien grueso, la que podemos humectar con aceite, spray vegetal o manteca.
- Cuando ya haya tomado buena temperatura la sartén plana, iremos aplanando las bolitas de masa para crear los discos o tortillas. Usa una botella vacía, un palote de amasar, la pastalinda o una aplanadora.
- La cocción es muy veloz, y debe hacerse de ambos lados de las tortillas, que deben resultar de color claro y flexibles. Si se inflan, iremos aplastando con una espátula.
- Una vez cocidas, iremos apilando las tortillas en un contenedor y tapándolas con un paño, para que no pierdan la humedad y la flexibilidad.
Cómo preparar los totopos mexicanos
- A partir de las tortillas de maíz, haremos también totopos, ideales para comer con guacamole o distintas salsas.
- Para hacerlos, simplemente recortamos estas tortillas cocidas en formas triangulares, y las freímos en aceite, aunque también podemos tostarlas en el horno.
- Un truco es espolvorear lso totopos con ají en polvo, para que queden más sabrosos y picantes.
- Ya cocidos, podemos consumir como si fueran nachos, elaborando diversas salsas, o haciendo frijoles refritos con queso derretido encima.
- Otra opción es el pico de gallo, que se obtiene cortando en cuadros un jitomate, una cebolla y un chile serrano. Se condimenta con sal y pimienta y jugo de limón.