Cuatro recetas de copas heladas

Preparación:

• Cómo preparar copa helada de naranja: Hidrata la gelatina en agua fría, y fúndela en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos.
  Pela las naranjas y luego separa los gajos. Bate las claras a punto nieve.
• Coloca en la licuadora los gajos de naranja, la esencia de vainilla, la gelatina hidratada, edulcorante, leche en polvo y agua. Licua hasta que los ingredientes se incorporen por completo.
  Terminado este proceso, reserva la preparación en el congelador durante 1 hora. Retira y rompe la estructura cristalizada golpeando con un batidor. Reserva nuevamente en el congelador durante 30 minutos, y golpea otra vez con el batidor. Incorpora las claras y mezcla de forma envolvente.
• Lleva al congelador y cada 30 minutos rompe la cristalización, haciendo este proceso hasta obtener una crema lisa y delicada. Una vez obtenida, reserva hasta armar la copa helada.

"Las copas heladas suelen ser acompañas por frutas o cereales."

Receta de sorbete de durazno

Ingredientes:

• Duraznos en almíbar bajas calorías : 400 gr
• Jugo de limón: 50 cc
• Claras: 4 Unidades
• Vino blanco seco: 100 cc

Preparación:

• Cómo preparar sorbete de durazno: Bate las claras a punto nieve. Coloca los duraznos, jugo de limón y vino blanco seco en el vaso de la licuadora. Licua hasta obtener una preparación lisa y sin grumos. Luego, reserva la preparación en el congelador durante 1 hora.
• Transcurrido este periodo, retira del congelador y rompe la estructura cristalizada con un batidor. Lleva nuevamente al congelador durante 30 minutos, retira y agrega las claras, mezclando con movimientos envolventes.
• Reserva en el congelador y cada 30 minutos rompe la cristalización, realizando este proceso hasta obtener un sorbete liso y delicado.

Copa helada de yogur de frutillas

Ingredientes:

• Frutillas frescas: 250 gr
• Agua : 25 cc
• Clara de huevo : 1 Unidad
• Yogurt de frutilla descremado : 200 gr
• Gelatina sin sabor: 4 gr
• Edulcorante en polvo : 4 gr

Preparación:

• Cómo preparar copa helada de yogur de frutillas: Hidrata la gelatina en agua fría, fúndela en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos. Bate la clara a punto nieve, y coloca en un recipiente las frutillas, yogurt, edulcorante y la gelatina hidratada. Procesa con un mixer hasta obtener una preparación lisa.
• Terminado este proceso, reserva la preparación en el congelador durante 1 hora. Retira, rompe la estructura cristalizada con un batidor y lleva nuevamente al congelador durante 30 minutos, para luego agregar la clara y mezclar con movimientos envolventes.
• Coloca en el congelador y cada 30 minutos rompe la cristalización, hasta obtener una crema lisa.

Copa helada frozen de frutilla

Ingredientes:

• Agua : 250 cc
• Frutillas: 200 gr
• Yogurt de frutilla descremado : 200 gr
• Gelatina de frutilla light : 14 gr
• Hielo: 200 gr
• Jugo de naranja: 150 cc
• Frutas
• Frutillas : 8 Unidades
• Durazno: 1 Unidad
• Mango: 1 Unidad

Preparación:

• Cómo preparar la copa helada frozen de frutilla: Hidrata la gelatina de frutillas en agua hirviendo, bate hasta que se disuelva por completo, y termina de hidratar incorporando agua fría.
• Coloca en el vaso de la licuadora las frutillas, el yogurt, el jugo de naranjas y la gelatina. Licua hasta que los ingredientes se incorporen por completo. Por último, agrega el hielo, licua nuevamente hasta unificar todos los ingredientes.
• Corta el durazno y el mango en finos gajos, dejando la piel. Quita el cabo de las frutillas y córtalas en finas láminas. Espolvorea el centro del plato de presentación con galletitas picadas, encima coloca una quenelle de helado de naranja, sorbete de durazno y helado de frutilla.
• Para su presentación, salsea las quenelles de helado con coulis de durazno y frutilla, y acompaña con los gajos de frutilla, durazno y mango. Decora con una rodaja de naranja caramelizada.
• Sirve el Frozen en un vaso largo o copa, y decora con coulis y láminas de frutilla.