Cómo cocinar un delicioso pisillo
Esta receta para cocina carne es típica de los llanos venezolanos. Veamos paso a paso cómo hacer pisillo.
Receta de pisillo venezolano
El pisillo es un plato originario de la tierra de los llanos venezolanos. Este plato tan típico de aquellas tierras se prepara (originariamente) con venado o chigüire, o carne salpresa seca al sol.
¿Quieres cocinar carne de la misma forma en que los hacen en los llanos de Venezuela? Pues toma nota de los ingredientes para cocinar 6 porciones de este plato.
"Este plato tan típico de aquellas tierras se prepara (originariamente) con venado o chigüire, o carne salpresa seca al sol."
Ingredientes para hacer pisillo
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 taza de cebolla rallada.
- 2 dientes de ajo, bien machacados.
- 2 cucharaditas de sal.
- ¾ de cucharaditas de pimienta negra.
- 1/16 de cucharadita de orégano seco molido.
- 1 cucharada de salsa inglesa.
- 1/16 de cucharadita de comino molido.
- 1 kilo de lagarto (ossobuco) de res.
- 3 cucharadas de aceite.
- 4 cucharadas de cebolla bien picada.
Cómo preparar el pisillo
Preparar un adobo mezclando el aceite, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el orégano molido, la salsa inglesa y el comino. Cortar la carne en pedazos de poco espesor, unos 3 centímetros, y frotar con el adobo. Reservar por 1 hora.
Cumplido el tiempo, poner todo en un caldero tapado para sudar a fuego mediano, por 45 minutos, o hasta ablandar, dándole vueltas de vez en cuando para evitar que se queme. También puede dorarse la carne por ambos lados en una plancha.
Retirar del fuego, sacar la carne del caldero y dejar enfriar un poco. Reservar el líquido de cocción.
Golpear la carne sobre una tabla hasta reducirla aun más, a 1 o 2 centímetros de espesor. Cortar en pedazos y desmenuzar en hebras o hilos lo más finamente posible.
Llevar el caldero al fuego, agregar el aceite, la cebolla picada y sofreír hasta marchitar, unos 4 minutos. Agregar el líquido reservado y la carne desmenuzada. Cocinar a fuego lento, removiendo siempre para que no se queme, por 35 o 40 minutos, hasta dorar y estar totalmente seco, de color marrón oscuro brillante. Servir y disfrutar de este delicioso pisillo.
