Cómo hacer rollitos de carne a la italiana en microondas

- Para los rollitos:
4 filetes finos de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

- Para el relleno:
60 gramos de requesón (ricota)
60 gramos de salchichón picado en trocitos pequeños
1 taza de miga de pan fresco
1 taza de aceitunas rellenas picadas
2 chayotas finamente picadas
1 cucharada de perejil
1 cucharada de albahaca
1 pizca de orégano
1 huevo batido
Sal y pimienta

- Para la salsa:
250 gramos de hongos en laminas
1 cebolla morada bien picadita
1/4 taza de ron
1 cucharada de tomate concentrado
1 pimentón rojo en tiras
250 gramos de tomates pelados, cortados y sin semillas
Sal y pimienta a gusto

"Los rollitos de carne a la italiana son un plato exquisito que puedes hacer con la simpleza que te brinda el microondas."

Preparación de los rollitos de carne

Aplasta los filetes de cerdo hasta que queden bien finos. Mezcla los ingredientes del relleno y extiende sobre los filetes; enrolla y ata para que no se abran al cocinarse.

Si tienes una bandeja de dorar, calienta durante cinco minutos, vierte el aceite y ubica los rollitos en círculo. Cubre y cocina durante diez minutos en potencia media. Rota los rollos y cocina tres minutos más. Retira y conserva aparte calientes.

En caso de no poseer bandeja de dorar, calienta el aceite y fríe ligeramente los rollitos de forma convencional para dorarlos. Retira y coloca una fuente de microondas con un poco de agua, cubre y cocina durante diez minutos a potencia media, hasta que la carne esté bien blanca y cocida por dentro.

En el jugo de la carne, cocina los hongos y las cebollas por tres minutos. Incorpora el ron, el tomate concentrado, el pimentón, la sal y la pimienta; cocina por dos minutos, agrega los tomates y cocina durante un minuto.

Por último, corta el cerdo en rodajas y cubre con la salsa al momento de servir.