Condimentos: Trucos y consejos
Los condimentos son a menudo los salvavidas de muchas comidas, el secreto mejor guardado de todo cocinero, pero también el error mas grave que se puede cometer si se abusa de ellos.
Trucos y consejos para el uso de los condimentos.
Trucos y consejos para condimentar
Los condimentos existen en una gran variedad y suelen aportar mucho más que sabor y color. Las especias, por ejemplo, además de saborizar, aportan algunas ventajas como estimular los procesos digestivos y evitar las flatulencias, mientras que las hierbas aromáticas suelen utilizarse con intención de conseguir beneficiosos efectos de aquellas que por ejemplo provienen de plantas medicinales.
A continuación te contamos un par de consejos para aprovechar al máximo el sabor de los condimentos:
"Las especias además de saborizar, aportan algunas ventajas, como estimular los procesos digestivos."
Cómo agregar los condimentos
- Siempre deben añadirse en modesta cantidad y poco antes de finalizar el preparado del plato, dejándolos cocer un rato para que la comida pueda extraer de ellos todo su sabor.
- Si se emplean especias enteras y en gran cantidad lo mejor es envolverlas en una gasa atada, para retirarlas fácilmente al finalizar el preparado.
Cómo conservar los condimentos
- Siempre es mejor conservar las hierbas y especias dentro de recipientes de vidrio opaco o cerámica, con tapa hermética y pequeños para que se completen fácilmente y quede poco aire dentro.
- Nunca deben dejarse en un estante sobre el horno, sino en lugares frescos, secos y oscuros, lo que permitirá mantener su sabor por mucho mas tiempo.
- Las hierbas frescas se envuelven por separado en papel de cocina y se colocan en bolsas de plástico, para luego colocarlas en la heladera. También puede dejarse el ramito de hierbas en un vaso de agua por unos días.
- Si las hierbas se van a cosechar, el mejor momento será a primera hora del día cuando el sol esta bajo, y justo antes de que florezcan, porque es cuando tienen mayor cantidad de aceites esenciales. Deben cortarse sólo las ramas sanas, con una tijera bien afilada, y dejando brotes suficientes para que siga creciendo si es una planta perenne.
Aprovechar mejor el sabor de los condimentos
Se aprovechará mucho mejor el sabor de las especias si se consiguen enteras y se muelen en un mortero o un pequeño molinillo de café. Las especias enteras resultan más aromáticas y frescas que las compradas en polvo.
