Consejos para desmoldar un bizcochuelo

Lo primero que se debe saber es que el molde en donde se colocará el bizcochuelo debe estar completamente limpio, es decir, sin enmantecar ni enharinar. Esto es para que el bizcochuelo se pegue a los bordes y no se baje o contraiga durante la cocción dentro del horno y salga perfectamente esponjoso.

• Para desmoldarlo, se debe colocar invertido sobre una rejilla y dejarlo que se enfríe.
• Si el molde tiene hueco en el centro, se puede colocar el centro del molde sobre la boca de una botella y dejarlo enfriar, siempre manteniéndolo invertido.
• Cuando ya esté frío, hay que pasar un cuchillo por los bordes (entre el bizcochuelo y el molde), darle un golpe seco sobre la mesada y se desmoldará con una facilidad increíble.