Por su bajo contenido graso, el calamar es ideal para dietas de bajas calorías y para prevenir enfermedades.

Cuando acudamos a una pescadería a comprarlos, debemos elegir los calamares mas pequeños, ya que éstos son los mas ricos y tiernos.

Además deben ser frescos, con la carne blanca, firme y sin olor.

Nota. Las conservas de calamar, suelen elaborarse con especias de baja calidad.