Consejos para preparar mousse

Las mousses son el broche de oro de una comida especial. Al contrario de lo que piensa mucha gente, las mousses son sencillas de reparar y una delicia para todo paladar.
Si se tiene en cuenta los siguientes consejos, seguramente lograrás un postre digno del más fino de los paladares.

Cómo preparar una mousse

• Lo ideal es dejar las mousses reposar un par de horas antes de consumir y mejor aún si puede ser toda la noche, así tomarán la consistencia y textura tan deseada.
• Para realizar la mousse de chocolate, debemos tener mucho cuidado en el templado del chocolate, para que no se nos corte.
• Para presentarla, se puede hacer en una fuente grande o en copas u bols de vidrios individuales.
• Como los huevos es uno de los ingredientes principales para hacer una rica mousse, debemos elegirlos bien frescos, grandes y estar a temperatura ambiente en el momento en que los usemos.
• Se pueden servir solas o decoradas con obleas, nueces, chocolate rallado, bocha de crema batida, habanitos de chocolate, masitas secas, merengues o vainillas.
• Si vamos a preparar una rica mousse de frutas, las mismas deben ser maduras, para que resulte mas fácil desintegrarlas o preparar un puré.
• Las claras a punto nieve son lo que le dan a las mousses esa textura tan esponjosa. Cuando las incorporemos, lo debemos hacer con movimientos suaves y envolventes.
• Si la receta indica como ingrediente almíbar, este debe realizarse con azúcar de calidad y en el punto exacto indicado por la receta.
• Si la mousse va a ser utilizada como relleno de una torta, hay que agregarle un sobrecito de gelatina sin sabor disuelta en agua.