Cómo hacer Queso Fresco Casero

Escrito por: Eugenia

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De fácil y rápida preparación, vamos a necesitar tan solo leche, jugo de limón y sal. Si te gusta, puedes agregarle también nata (crema de leche).

Ingredientes para hacer Queso Casero

  • 1 litro de leche pasteurizada. Elige las que vienen en sachet (bolsa) o botella, no las de caja ni las larga vida, pues no cuajará el queso.
  • 45 cm3 de jugo de limón bien filtrado
  • 1 pizca de sal
  • Ají seco, orégano, pimienta o lo que quieras para saborizar
El queso fresco casero se obtiene del suero de la leche cuajada

© Depositphotos.com/venge.mail.ua

El queso es uno de los ingredientes que no pueden faltar en tu nevera. Aprende a hacer queso fresco casero en pocos minutos.

Opcionales:

Cómo hacer queso fresco casero, paso a paso

1. Calienta la leche a fuego lento (que no hierva), siempre revolviendo

2. Una vez que estén las primeras burbujas al borde, quita del fuego y coloca la tapa; deja reposar 20 minutos.

3. Agrega, en este orden: el jugo de limón filtrado, luego la nata y finalmente el yogurt. Revuelve durante unos minutos suavemente y luego deja reposar 10 minutos.

Para hacer queso fresco necesitas un litro de leche pasteurizada, las que vienen en bolsa o botella, no las de caja ni las "larga vida".

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4. Vuelve a colocar la olla a fuego medio hasta que la leche comience a "cortarse". Te darás cuenta porque aparecerán grumos de cuajada que se separan del suero líquido. En este punto añade la sal, revolviendo bien.

5. Retira toda la cuajada que puedas con una cuchara, y luego ponla en un colador con gasa de pañal o tela de quesos. Deja suspendido sobre un recipiente para que siga soltando el suero.

6. Agrega las hierbas que quieras a la cuajada. En nuestro artículo "Cómo hacer quesos con hierbas" tienes más variantes para saborizar.

7. Amasa un poco la pasta para darle la forma al queso casero. Por ejemplo, puedes crear un tubo y hacerlo rodar por sobre las especias, para lograr una cobertura exterior bien sabrosa.

8. Coloca en un contenedor plástico de cierre hermético hasta el momento de usar, siempre dentro de la nevera.

Recuerda consumir este queso fresco casero durante la primera semana de elaboración.

¿Cómo se hace el queso casero?

La "ciencia" de este lácteo es simple. Se obtiene por medio de un procedimiento aplicado a la leche pasteurizada (como la que compras en el mercado), a partir de la coagulación provocada con un medio ácido, que puede ser cuajo, jugo de limón o bacterias de uso gastronómico.

"Para lograr una textura mucho más cremosa al queso casero, puedes agregar 100 cm3 de yogur natural sin endulzar, y dos cucharadas de nata (crema de leche)."

Este medio ácido facilita que la lactosa (azúcares) de la leche de vaca, cabra o la que uses, se convierta en un ácido láctico, muy beneficioso para nuestro organismo.

Ahora que ya sabes cómo hacer queso fresco en casa prepáralo este fin de semana para disfrutar junto a tu familia. Ten en cuenta que existen muchas recetas para hacer este lácteo. En esta nota puedes conocer otra versión igual de sabrosa.