Cómo hacer Pavo de Navidad al Tomillo

Ingredientes para hacer pavo al tomillo

Elige el pavo según su tamaño, en función de la cantidad de comensales invitados a tu celebración navideña. Para uno grande necesitarás:

• 1 a 1-1/2 kilogramos de mantequilla
• 1/2 taza de tomillo seco (también puedes usar tomillo fresco, en rama)
• Ají seco molido
• Ajo fresco en rebanadas o seco
• Comino (una cucharada bastará)
• Sal y pimienta a gusto

Luego, para realizar el relleno del pavo al tomillo necesitarás:

• 1/4 Kg de carne de res molida
• 1 huevo sancochado
• 200 gramos de pasas de uva sin semillas
• 1/2 kilogramo de cebollas cortadas en cubos pequeños
• 200 gramos de carne de aceitunas u olivas verdes (sin hueso)
• Sal y pimienta
• Ají y perejil molidos
• 3 cucharadas de ketchup (cátsup)

"Monta trozos de mantequilla por encima del pavo en todo su cuerpo. Esto hará que la piel del pavo quede bien crocante y dorada, y su carne muy tierna."

En cuanto a los elementos y utensilios, consigue una tabla, cuchillo de buen filo, procesadora (si prefieres), aguja gruesa e hilo de algodón (o piola) para coser el pavo. También puedes usar mondadientes y piola choricera.

Cómo hacer el pavo navideño al tomillo

• Prepara la receta con un aderezo para bañar el pavo, uniendo ají, ajos, comino, tomillo, sal y pimienta. Unta con esta mezcla el pavo, ya limpio.
• Luego, monta trozos de mantequilla por encima del pavo en todo su cuerpo (puedes frotar con mantequilla antes de colocar las especias, para que se adhieran mejor, y luego colocar cubos de mantequilla por encima). Esto hará que la piel quede bien crocante y dorada, y su carne muy tierna.
• Para hacer el relleno del pavo al tomillo, mezcla la carne de res con sal, pimienta y comino. Sofríe en una sartén amplia hasta cocinar bien, retirar, y enfriar.
• Mientras, sofríe la cebolla cortada en cubitos y, cuando esté transparente, agrega los ajos, el ají, pimienta y comino.
• Incorpora luego la carne cocinada, mezcla bien y, cuando haya tomado temperatura nuevamente, agrega las olivas o aceitunas, las pasas de uva, los huevos sancochados y picados, el perejil, sal y el cátsup. Cocina e integra, y luego deja enfriar.

Cómo rellenar el pavo al tomillo

Cuando el relleno esté ya bien frío, ponlo en el pavo mientras se está macerando con las hierbas y la mantequilla. Asegúrate de que el relleno cubra todo el interior, en el pecho y la panza del ave. Luego, cose con aguja e hilo (o los mondadientes) para que no se escape en la cocción.