Cómo hacer un Pastel Dulce de Patatas

Hoy queremos mostrarte una receta para que la prepares y sorprendas a tu familia, a tus amistades… o para que te des un satisfactorio gustito para esas noches de películas en casa.

El ingrediente estrella

Las patatas o papas son el ingrediente principal de estas delicias. Puedes usar las de cualquier tipo que encuentres en el mercado de tu vecindario, y hasta regular los sabores mezclando batatas (camotes), creando una variedad de colores y de sabores única.

Para hacer esta tarta dulce de patatas necesitarás:

• Aproximadamente 400 gramos de patata o de batata, de la variedad que quieras, incluso una combinación entre ambas
• Aproximadamente 1 Kg (32 onzas) de azúcar en polvo (menos si usas batatas, que son naturalmente más dulces)
• Para el relleno: Mantequilla de cacahuate, de almendras, mantequilla común procesada con frutos secos y semillas a tu gusto, dulce de leche, crema pastelera, jaleas y mermeladas, ¡lo que prefieras!

"Usa patatas de cualquier tipo para hacer este pastel dulce, y hasta puedes regular los sabores mezclando batatas (camotes), creando una variedad de colores y de sabores única."

En cuanto a los implementos, utilizaremos:

• Una olla con agua para hervir las verduras (puedes cocinarlas en horno o al vapor, si quieres)
• Un colador o tamiz fino
• Un pelador de vegetales
• Una procesadora o un pisador para patatas
• Un palote
• Papel film de cocina
• Opcional: una plancha de silicona o papel film grueso, para facilitar el enrollado

Preparación del pastel

Lava las patatas y batatas, y ponlas con piel en una olla grande con agua apenas salada, para cocinarlas hasta que estén muy blandas. Ya listas, descarta el agua poniéndolas en un colador, y déjalas secar a la perfección.

Una vez frías, pela las patatas y/o las batatas, descartando la piel, y písalas en puré fino y sin grumos. Si combinas ambos vegetales, písalos por separado, para poder mezclar luego sus colores. Ya listo el puré, seco y compacto, comienza a agregar azúcar impalpable en cantidad suficiente hasta obtener una masa que puedas modelar, y que ya no se pegue a tus manos ni a la mesada.

Estira la “masa” sobre la plancha de silicona o el papel film, apenas espolvoreado con azúcar impalpable. Debes lograr un rectángulo de aproximadamente 30 cm de largo, unos 20 cm de ancho, y 1/2 centímetro de espesor, o menos.

Si quieres hacer una tarta colorida, estira la “masa” combinando los colores, ya sea en tiras o simplemente integrando entre sí ambos purés para que, al cortar, puedas ver los tonos blanco y anaranjado/amarillo en cada porción.

Esparce a continuación el relleno elegido: una crema que no sea fluida, como dulce de leche, crema pastelera, mantequilla de maní (cacahuate), o lo que prefieras. Si vas a darle algo de textura, espolvorea con frutos secos picados o con semillas tostadas, incluso con chispas pequeñas de chocolate.

Con cuidado y ayudándote con la plancha de silicona, comienza a enrollar desde uno de los lados más largos, presionando para compactar bien. Cuando termines de enrollar, pon el “tubo” de dulce de patatas sobre un corte de papel film, y envuélvelo enrollando ambos extremos, para compactar bien la golosina. Lleva a la nevera, sobre una bandeja, para que se asiente durante una hora, aproximadamente. Ponla en el congelador si quieres acelerar el procedimiento.