Cómo hacer un Pan Dulce tradicional

Receta para hacer pan dulce

El pan dulce se puede preparar con frutas o sin ellas. Para hacer uno de tamaño grande, consigue los siguientes ingredientes.

• 1 huevo.
• 2 yemas.
• 100 gr. de fruta confitada.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 100 gr. de pasas de uva sin semilla.
• 100 gr. de crema de leche.
• 100 gr. de nueces.
• 50 gr. levadura de cerveza.
• 100 gr. de almendras.
• 1 vaso de leche tibia.
• 100 gr. de piñones.
• 1/2 cucharadita de sal fina.
• 100 gr. de manteca derretida.
• 1 cucharada de agua de azahar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 350 gr. de harina.
• 150 gr. de maicena.

Preparación del pan dulce

• Disuelve la levadura en un poco de leche tibia y deja reposar unos 20 min. Es importante utilizar levadura que este fresca; debe ser de color liso, aroma agradable, no ácida, y al disolverla con la leche no debe quedar ningún grumo.
• Una vez disuelta, bate el huevo con las yemas, el azúcar, la crema de leche y el agua de azahar. Tamiza juntas la harina y la maicena, haz un hueco en medio y ve agregándole de a poco las preparaciones anteriores. Mezcla todo trabajando bien la masa con las manos, hasta que este bien lisa.
• Deja reposar la preparación para que leude en lugar templado, y no sobre hornallas calientes, ya que así podría cocinarse la pasta en la parte de abajo. Déjala hasta que alcance el doble de su volumen.
• Una vez lista la masa, pica la fruta en el tamaño que quieras, pásala por harina para que no se vaya al fondo del preparado, e incorpora al mismo.
• Coloca bollos de masa en los moldes para pan dulce, enmantecados y enharinados, y deja que aumente un 50% más de su volumen. Pinta con agua azucarada (2 cucharadas de azúcar en 1/4 de taza de agua hirviendo). Si no tienes moldes para pan dulce, puedes hacer dos bollos con la preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
• Precalienta el horno para que ayude a leudar la masa, pero no demasiado caliente para que no se arrebate. Cocina a horno medio hasta que el preparado este dorado y cocido por dentro. Para saber si está listo el pan dulce, se debe pinchar con un cuchillo en el medio. Si esta cocido saldrá limpio. Retira, deja enfriar y espolvorea con azúcar impalpable.
• El pan dulce es más rico si se consume después de 2 o 3 días de haberlo cocinado. Para conservarlo por varios días, conviene envolverlo en papel de aluminio.