Cómo hacer Merengues en el Microondas

Pasos para hacer merengue en microondas

1. 1. Coloca en un bol la clara de un huevo a temperatura de ambiente, y agrega 1 taza de azúcar glas. Si no tienes, fabrícalo procesando azúcar común tal como te explicamos aquí.
2. 2. Bate hasta que las claras tomen color blanco y una textura inflada y firme. En este punto no deberías sentir el azúcar con la batidora.
3. 3. Justo antes de finalizar el batido, agrega 1 y 1/2 taza más de azúcar glas, y bate durante 20-40 segundos más, para integrar. Notarás que los merengues tienen la consistencia de una masa blanda.
4. 4. Cubre con papel de hornear un plato apto para el microondas.
5. 5. Coloca porciones bien separadas entre sí, usando una manga o una cuchara del tamaño que quieras. ¡No las aplastes!.
6. 6. Lleva al microondas por 30 a 60 segundos a potencia máxima. Verás que se infla a tres partes su volumen inicial, aunque el tiempo de cocción dependerá de tu artefacto (para uno de 1000 watts, 60 segundos deberían ser suficientes). Experimenta hasta hallar la potencia y el tiempo correcto en la siguiente tanda de cocción.
7. 7. Cuando estén cocidos, retíralos del microondas y déjalos enfriar en el plato, mientras cocinas el resto de la preparación.
8. 8. Una vez fríos, despégalos cuidadosamente del papel, y deja enfriar del todo en una rejilla de repostería. 

4 tips para hacer merengues al microondas

1. 1. Ya que se cocinan de a tandas pequeñas, prepara merengues con distintos colores usando estos colorantes caseros, o incluso agregando un poco de cacao.
2. 2. Si no tienes manga y quieres alisar la superficie de los merengues, humedece en agua la yema de tu dedo y acaricialos suavemente, asegurándote de no aportar demasiado líquido.
3. 3. Si mientras bates las claras a punto nieve se forman grumos, agrega un poco de sal fina o jugo de limón. Sigue batiendo hasta que desaparezcan.
4. 4. Si luego del primer plato cocido notas que se adhieren demasiado al papel, reemplázalo por papel de hornear antiadherente.

¿Cómo se produce el merengue?

¿Te has preguntado alguna vez cómo es que las claras se inflan y logran esa textura suave que se endurece al cocinar?. Esta es la explicación:

Las claras de huevo tienen en su contenido proteínas y también enzimas. Algunas de ellas se aferran al agua propia de la clara, y otras son más “amigas” del aire que ingresa a ellas durante el batido. El resultado es una magia hermosa: se crean burbujas de aire que quedan encerradas dentro del producto, haciendo que se infle y que resulte esponjoso y encantador.

"Cuando las claras hayan tomado el punto nieve (o muy próximo a ese punto), agrega el resto del azúcar. Esto evitará que la preparación “transpire”."