La humita, plato tradicional

La humita es un alimento tradicional del norte de Argentina y países limítrofes. Se basa en una pasta de maíz (choclo), cocido y que se puede servir directamente en una fuente o envuelto en la misma chala del choclo.

"Una forma de disfrutar de este plato es colocando la humita en una fuente honda apta para horno, espolvorear con un poco de azúcar, gratinar y servir."

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Este clásico plato es sencillo de preparar y es una delicia para todo paladar. La mejor época para prepararlos es en el verano, debido a la cantidad de choclos que se necesita, ademas de encontrarlos a muy buen precio y en su punto justo de sabor y maduración.

Receta para preparar humita

  • 1 cucharada de grasa de pella o aceite de maíz.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla de verdeo.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharadita de albahaca.
  • 5 choclos.
  • 100 cc de leche.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 1 pizca de pimentón picante.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la humita

  • Picar finamente el pimiento, la cebolla de verdeo y los tomates.
  • En una sartén calentar la grasa o el aceite, y saltear la cebolla y el pimiento.
  • Añadir el tomate, la albahaca y cocinar hasta lograr una salsa consistente y seca.
  • Aparte, desgranar el choclo y procesarlo junto a la leche, el azúcar, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
  • Agregar la mezcla obtenida a la salsa de cebolla y cocinar ha fuego lento hasta integrar muy bien todos los ingredientes y obtener una consistencia bien cremosa.

Para envolver la humita en chala, se colocan las chalas en cruz, y en el centro un poco de la preparación. Se arma un paquetito y con tiritas se atan los dos extremos. Luego se colocan en una olla, cubrirlas con agua con sal y cocinar una media hora aproximadamente.

Secretos para una humita de choclo exquisita

  • Cuanto mas despacio se cocine la humita, mejor sabor adquiere.
  • Los choclos se pueden desgranar con un cuchillo y procesarlo o rallarlos.
  • Esta preparación también la podemos utilizar como relleno de tartas o canelones.
  • Otra forma de disfrutar de este plato es colocando la humita en una fuente honda apta para horno, espolvorear con un poco de azúcar, gratinar y servir.

"Las humitas son un alimento tradicional del norte de Argentina y países limítrofes."