Cómo hacer humita
La humita es una comida típica del noroeste de Argentina, y consiste en una pasta hecha en base a granos de choclo amarillo procesados o rallados.
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La humita, plato tradicional
La humita es un alimento tradicional del norte de Argentina y países limítrofes. Se basa en una pasta de maíz (choclo), cocido y que se puede servir directamente en una fuente o envuelto en la misma chala del choclo.
Este clásico plato es sencillo de preparar y es una delicia para todo paladar. La mejor época para prepararlos es en el verano, debido a la cantidad de choclos que se necesita, ademas de encontrarlos a muy buen precio y en su punto justo de sabor y maduración.
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Receta para preparar humita
- 1 cucharada de grasa de pella o aceite de maíz.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla de verdeo.
- 2 tomates.
- 1 cucharadita de albahaca.
- 5 choclos.
- 100 cc de leche.
- 1 pizca de azúcar.
- 1 pizca de pimentón picante.
- Sal y pimienta.
Preparación de la humita
- Picar finamente el pimiento, la cebolla de verdeo y los tomates.
- En una sartén calentar la grasa o el aceite, y saltear la cebolla y el pimiento.
- Añadir el tomate, la albahaca y cocinar hasta lograr una salsa consistente y seca.
- Aparte, desgranar el choclo y procesarlo junto a la leche, el azúcar, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
- Agregar la mezcla obtenida a la salsa de cebolla y cocinar ha fuego lento hasta integrar muy bien todos los ingredientes y obtener una consistencia bien cremosa.
Para envolver la humita en chala, se colocan las chalas en cruz, y en el centro un poco de la preparación. Se arma un paquetito y con tiritas se atan los dos extremos. Luego se colocan en una olla, cubrirlas con agua con sal y cocinar una media hora aproximadamente.
"Una forma de disfrutar de este plato es colocando la humita en una fuente honda apta para horno, espolvorear con un poco de azúcar, gratinar y servir."
Secretos para una humita de choclo exquisita
- Cuanto mas despacio se cocine la humita, mejor sabor adquiere.
- Los choclos se pueden desgranar con un cuchillo y procesarlo o rallarlos.
- Esta preparación también la podemos utilizar como relleno de tartas o canelones.
- Otra forma de disfrutar de este plato es colocando la humita en una fuente honda apta para horno, espolvorear con un poco de azúcar, gratinar y servir.
