Cómo hacer Hamburguesas Rellenas

Ingredientes para hacer hamburguesas rellenas

Para preparar unas 8 hamburguesas rellenas (aunque todo dependerá del tamaño que les decidas dar), necesitarás:

- 800 gramos de carne molida (picada o cortada a cuchillo en trozos muy pequeños) de buena calidad, tan magra como la consigas
- 2 cebollas medianas, o 1 cebolla grande
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo picado o ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de ají picante seco y molido
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

Para el relleno, necesitarás:

- 8 láminas o fetas de queso cheddar
- 8 láminas o fetas algo gruesas de jamón cocido natural
- 8 tajadas delgadas de queso cremoso

"Con estos ingredientes obtendrás unas 8 hamburguesas rellenas caseras, aunque todo dependerá del tamaño que decidas darle."

Recuerda que puedes variar el relleno a tu gusto, con olivas (aceitunas), vegetales picados, otros lácteos o lo que prefieras.

Preparación de las hamburguesas rellenas

Limpia, pela y pica tan pequeña como puedas la cebolla. Pica también el ajo y el perejil fresco, sin sus tallos. Si lo prefieres, puedes usar una procesadora de alimentos o un robot de cocina, reduciendo estos ingredientes a una pasta. Agrega un poco de sal y los demás sabores (las hierbas y especias que quieras agregar). Lo siguiente es incorporar la carne finamente picada o molida, corregirla de sal y pimienta negra, y unir los ingredientes.

Usa guantes de cocina si lo prefieres, pues la mejor manera de activar las proteínas de la carne y lograr hamburguesas rellenas deliciosas es amasar por no menos de 7 minutos con las manos. Estruja bien, aprieta en tu mano, amasa como si se tratara de una masa de panificados, hasta que notes que el ácido de la cebolla ha comenzado a cocinar y cambiar apenas el color de la carne. Después, reserva unos 30 minutos en el refrigerador, mientras preparas los rellenos.

Hamburguesas rellenas especiales

Sobre la mesada firme y limpia, coloca una lámina de papel film de cocina, o de papel de hornear. Vierte encima la mitad de la pasta de carne, y estírala en un rectángulo de unos 40x20 centímetros (15x8 pulgadas, aproximadamente). Mueve a un lado, con todo y el papel por debajo, y repite el procedimiento con la segunda mitad de la preparación.

Divide imaginariamente el rectángulo de carne en 8 partes, dos a lo ancho y 4 a lo alto, de unos 10 cm de lado para cada cuadrado. Coloca en el centro una lámina de queso cheddar, por encima el jamón cocido, y por encima el queso cremoso. Con cuidado, vierte el otro rectángulo de carne por encima, y presiona sobre las líneas imaginarias de las divisiones para sellar las dos mitades.