Cómo hacer Galletas de Calabaza Sin Gluten

Prepara tus ingredientes y ponte manos a la obra con estas sabrosas galletas de calabaza sin TACC para celíacos.

Ingredientes para la receta

Para preparar una bandeja grande de estas galletas de calabaza sin gluten necesitarás:

- 1 y 1/2 tazas de harina sin gluten (o mezcla de harina libre de TACC, orgánica o la que prefieras)
- 1/2 taza de semillas de lino orgánicas
- 1/2 taza de puré de calabaza (hierve trozos de calabaza pelada y sin semillas hasta que puedas reducirlo a puré con un tenedor, sin agregar sal ni otros ingredientes, aunque también puedes usar el de lata si quieres)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
- 1/3 de taza de agua

"Estas galletas de calabaza sin gluten pueden ser consumidas sin problemas por personas con celiaquía o intolerantes al gluten, y también te ayudarán a evitar la inflamación relacionada a las harinas comunes."

Opcionales:

- 1 /2 cucharadita de romero seco, molido
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- Semillas de calabaza secas o tostadas

Preparación de las galletas de calabaza sin gluten

Prepara el puré de calabaza y deja enfriar. Ya listo, coloca la harina sin gluten y las semillas de lino en la licuadora o en la procesadora de alimentos, y pulsa para integrar muy bien y romper las semillas de lino. Agrega los opcionales que hayas elegido salvo las semillas de calabaza tostadas. Vuelve a poner la mezcla en la batidora (o deja en la procesadora, si es lo que estás usando). Después incorpora de a poco el puré de calabaza frío. Cuando la preparación de las galletas sin TACC se torne en una arena gruesa, ve agregando el agua de a poco, hasta formar un bollo de masa parejo y liso, no demasiado húmedo.

Coloca un trozo grande de papel manteca o papel de hornear en la mesada y espolvorea con harina sin gluten y apta para celíacos. Coloca la masa, espolvorea con harina apenas por encima y coloca otro pedazo de papel de hornear, para estirar con el palote a medio centímetro de espesor, aproximadamente. Quita el papel de arriba y, usando un cuchillo de buen filo o la rueda para cortar pizzas, quita los bordes de la masa para hacer un cuadrado o un rectángulo parejo. Divide en cuadrados más pequeños (de unos 5 centímetros o 2 pulgadas de lado), en triángulos o en distintas formas usando cortantes para galletas, como prefieras. Recupera los sobrantes de la masa para repetir el procedimiento y hacer tantas galletas de calabaza sin gluten como puedas.