Cómo hacer Costillar de Cerdo a la Miel

Cómo preparar el costillar de cerdo a la miel

• El primer paso es limpiar y preparar el costillar de cerdo. Divídelo en porciones, y sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea por encima con las hierbas aromáticas que prefieras, frescas y picadas, o bien secas.
  Te recomendamos hierbas bien aromáticas, como romero, orégano y tomillo. También agrega algunos granos de pimienta negra, si es de tu agrado.
• Rocía luego con zumo fresco de limón y un poco de aceite de oliva. Tapa con papel film de cocina, y deja macerar por al menos dos horas, o cuanto puedas (si lo dejas toda la noche en la nevera, mucho más especial será el sabor).
• Calienta el horno a 200°C, mientras quitas el papel film del cerdo, ya temperado. Con el horno caliente, cocina hasta notar que el cerdo se ha dorado un poco. En este punto, retira del horno y quita la grasa excedente. Úntalo con miel, con las manos o con pincel (puedes calentar un poco la miel para hacerla más liviana y líquida), y agrega un poco de agua. Para una receta más sabrosa y apta para adultos, reemplaza el agua con brandy.
• Vuelve la preparación al horno o lleva a las hornallas, en una sartén gruesa y plana, para que el líquido comience a hervir y la miel caramelice los contornos de la carne. Para una caramelización más pareja, puedes ir rotando las piezas de cerdo, de modo de que cada lateral quede, a su momento, en contacto con la fuente.
• En este punto agrega la manzana verde pelada y cortada en cubos, para que se cocine un poco. También puedes dorarla apenas en una sartén aparte y agregar luego a la sartén con el cerdo, e incluso reemplazar la manzana (o acompañarla) con plátanos y piñas.
• Sirve el costillar de cerdo a la miel directamente en los platos, y acompaña con el fondo de cocción bañando por encima, y una guarnición de hojas verdes.