Cómo hacer Cordero a la Naranja

Piernas de cordero a la naranja, una exquisita receta para deleitar a tus invitados.

Cómo hacer Cordero a la Naranja

Receta de piernas de cordero a la naranja. Cómo hacer el cordero a la naranja. Cómo presentar y servir las piernas de cordero.

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Receta de piernas de cordero a la naranja

Hoy te traemos una propuesta deliciosa para celebrar el fin de un arduo año de trabajo, la Navidad en familia, o cualquier ocasión especial con amigos, con un platillo que maravillará a todos: una deliciosa pierna de cordero a la naranja.

Ingredientes

Para preparar esta delicia, calculando la receta para ocho personas, necesitarás:

  • 4 piernas de cordero lechal.
  • Aceite de oliva.
  • Salsa de soja.
  • 2 cebollas blancas grandes.
  • 5 a 6 naranjas.
  • 200 gr. de orejones de albaricoque (damascos).
  • 200 gr. de ciruelas pasas sin hueso o carozo.
  • 200 gr. de pasas rubias sin semillas.
  • 2 ramitas de tomillo, dos ramitas de romero.
  • 100 gr. de miel natural orgánica (preferentemente).
  • Sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer el cordero a la naranja

  • Precalienta el horno a 180°C, y ten lista la fuente de cocción. Prepara las piernas de cordero, limpiándolas bien y dejándolas listas para la cocción. Puedes utilizar piernas deshuesadas o con hueso, a tu elección.
  • Exprime una naranja grande y bien jugosa. También pela a vivo dos naranjas. Para pelar a vivo, retira la base de la cáscara, apoya la naranja en la tabla, y ve recorriendo la curvatura de la fruta, desde arriba y hacia abajo, retirando la piel y la parte blanca. Luego divide en gajos, retirando las membranas interiores y las semillas. Las dos naranjas restantes han de ser cortadas primero en rodajas finas, y luego en cuartos, para decorar.
  • Pela las cebollas y córtalas en juliana (divide a la mitad, apoyándolas sobre la parte plana, y corta en tiras transversales para conservar tiras de sus hojas, algo delgadas). Coloca las piernas de cordero en una fuente de tamaño adecuado, bien acomodadas, y pon sal y pimienta.
  • Mezcla la salsa de soja con el aceite de oliva, la miel, y el jugo o zumo de la naranja. Vierte esta mezcla sobre el cordero. Alrededor de la carne, coloca la cebolla en juliana, y el romero y el tomillo cortando las ramitas en pequeños cortes, pero sin picar.
  • Calentar el horno por unos 30 minutos, colocar el cordero, bañando con los jugos de cocción cada tanto. Pasado este tiempo, incorpora los frutos secos troceados y los gajos de naranja a vivo por sobre la cebolla, y hornea unos 30 minutos más, o cuanto fuera necesario.

"Para preparar esta delicia, calculando la receta para ocho personas, necesitarás cuatro piernas de cordero lechal."

"Al retirar el cordero de la fuente del horno, no tires los jugos: los usarás para bañar el cordero en la fuente para llevar a la mesa."

Cómo presentar y servir las piernas de cordero

  • Para presentar a la mesa, coloca las piernas de cordero en una tabla y corta las porciones, acomodándolas en la fuente.
  • También puedes colocar las piernas directamente en la fuente, y trocear en la mesa. Al retirar el cordero de la fuente del horno, no tires los jugos: los usarás para bañar el cordero en la fuente para llevar a la mesa.
  • Decora colocando los cuartos de naranja (al natural o caramelizada) por sobre el cordero, para que cada porción reciba el suyo. Puedes llevar a la mesa el resto de la salsa (el jugo de cocción) en una bella salsera.