Cómo hacer Cheesecake Casero

Cheesecake Casero con crema encima

Ten en cuenta que este pastel lleva queso; si no consumes productos de origen animal puedes cambiar por una versión vegana.

© Depositphotos.com/zmaris

El cheesecake es un postre o tarta dulce muy famoso e irresistible. En esta nota veremos cómo hacer cheesecake casero con una receta simple y clásica.

Receta para hacer Cheesecake Fácil

Se trata de un postre muy liviano, y contrariamente a lo que su nombre podría indicar, es dulce y delicioso. En esta nota te mostramos una receta fácil para hacer cheesecake casero. Ten en cuenta que este pastel lleva queso; si no consumes productos de origen animal, te recomendamos cambiar la versión por este cheesecake vegano.

Ingredientes

Para un cheesecake clásico de 12 porciones, necesitarás

  • 1 y 1/2 tazas de migajas de galleta (de vainilla o chocolate, a tu gusto, y bien molidas)
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida o a punto pomada
  • 1/4 de taza de azúcar blanco común para hacer la masa de base

Para el relleno:

  • 600 gramos de queso blanco o queso crema
  • 1 lata de leche condensada (400 gr. aprox)
  • 4 huevos enteros
  • 2 a 3 cucharadas de harina común
  • 200 gramos de crema agria (opcional)
  • Un chorrito de zumo de limón, con su ralladura

"Para la base debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que se coloca de a porciones en el molde y se une con presión usando las manos o una cuchara."

Te puede interesar: 4 Recetas de Cheesecake Diferentes

Finalmente, necesitas una mermelada de frutos rojos para la cobertura, aunque puedes adaptar este sabor a tus preferencias, o hacer un cheesecake de varios sabores.

En cuanto a los materiales, necesitarás un molde (desmontable) para el horno, una batidora espaciosa (o una batidora de mano con un contenedor grande), rallador, cuchara y mucha dedicación para lograr un preparado delicioso.

Cómo se hace el cheesecake, paso a paso

1. Primero se prepara la masa de base. Comienza por derretir la mantequilla y reserva.

2. Muele las galletas hasta reducirlas a polvo. Mézclalas con el azúcar, y une agregando la mantequilla de a poco.

3. Continúa mezclando hasta lograr una masa compacta y algo seca.

4 .Coloca la masa de a porciones en un molde enmantecado y enharinado, uniendo con presión con las palmas de la mano o el dorso de una cuchara. Completa la base del molde y las paredes con esta masa. Lleva a la nevera para que se enfríe y endurezca un poco

5. Precalienta el horno a 180°C. Cuando alcance la temperatura, cocina la masa del cheesecake unos 6 a 8 minutos para que tome consistencia. Retira y deja enfriar.

El siguiente paso es preparar el relleno, para ello sigue esta guía:

6. En el tazón de la batidora, coloca el queso blanco o el queso crema y la leche condensada, y enciende el aparato. Ve agregando los huevos, de a uno, y la harina de a cucharadas, tamizadas para evitar que se formen grumos.

7. Ve añadiendo la ralladura de piel de limón y el zumo. Cuando la preparación se haga homogénea, vierte con prolijidad sobre la masa de galletas, ya fría o apenas tibia.

8. Vuelve la preparación al horno por unos 40 a 45 minutos, o hasta que notes que la masa se ha dorado. Retira de la cocción y, aún caliente, puedes bañar por encima con la crema agria.

"Cubre con una capa no tan delgada de mermelada o gelatina de frutos rojos, frambuesas, frutillas o fresas, cerezas, o el sabor que prefieras."

9. Deja entibiar y cubre con una capa no tan delgada de mermelada o gelatina de frutos rojos (frambuesa, frutillas o fresas, cerezas, o del sabor que prefieras), y lleva a la nevera para que se enfríe bien antes de servir.

Para facilitar el corte, hornea en un molde desmontable, y disfruta de este clásico cheesecake casero.