Cómo hacer berenjenas rellenas de carne y verduras

Una receta simple y exquisita para disfrutar del sabor de las berenjenas junto con la carne y otras verduras.

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Receta de berenjenas rellenas con carne y verdura

Las berenjenas son verduras que se prestan para hacer variadas preparaciones, y siguiendo esta característica, en esta nota vamos a aprender a preparar unas fantásticas y nutritivas berenjenas rellenas con carne y verduras.

Ingredientes:
Sigue esta lista para preparar berenjenas con carne y verduras para cuatro personas.

  • 2 berenjenas
  • 300 gramos de carne picada
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 8 lonchas de queso de fundir
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Cómo preparar berenjenas con carne y verduras

  • Corta por la mitad las berenjenas y practica unos cortes en su interior, ayudados con la punta del cuchillo. Sazona y añade un chorrito de aceite.
  • Pon el horno a calentar y coloca las berenjenas durante un tiempo aproximado de entre 12 y 15 minutos, a una temperatura de 180 grados.
    A continuación, retira la pulpa de las berenjenas y reserva cada parte por su lado (pulpa y piel).
  • Añade un poco de aceite en una sartén y coloca la cebolla y el pimiento verde bien picados para pochar. Cuando ya vaya tomando un poco de forma, añade los ajos laminados y el calabacín troceado en varios dados. Si el calabacín está muy tierno, es recomendable añadirlo con la piel, caso contrario, conviene pelarlo antes.
  • Cuando la verdura esté bien pochada, añade la carne bien salpimentada y saltea durante unos minutos. Luego, añade la carne de las berenjenas y deja que se cocine todo junto por unos instantes.
  • Mientras tanto, toma las pieles de las berenjenas y unta una cucharada de salsa de tomate en cada una de las mitades. Retira el salteado de carne con verduras y rellena las pieles de berenjena. Coloca las lonchas de queso encima y gratina al horno hasta que se derrita.
  • Por último, sirve sobre una fuente o en platos individuales y añade un poco de orégano por encima. Para dar un toque más atractivo, agrega una cucharadita de salsa de tomate en los laterales.

Video: Como hacer Tartaletas de Berenjenas

"Con esta receta podrás preparar berenjenas con carne y verduras para cuatro personas."