Cómo hacer berenjenas rellenas de carne y verduras

Cómo preparar berenjenas con carne y verduras

• Corta por la mitad las berenjenas y practica unos cortes en su interior, ayudados con la punta del cuchillo. Sazona y añade un chorrito de aceite.
• Pon el horno a calentar y coloca las berenjenas durante un tiempo aproximado de entre 12 y 15 minutos, a una temperatura de 180 grados.
  A continuación, retira la pulpa de las berenjenas y reserva cada parte por su lado (pulpa y piel).
• Añade un poco de aceite en una sartén y coloca la cebolla y el pimiento verde bien picados para pochar. Cuando ya vaya tomando un poco de forma, añade los ajos laminados y el calabacín troceado en varios dados. Si el calabacín está muy tierno, es recomendable añadirlo con la piel, caso contrario, conviene pelarlo antes.
• Cuando la verdura esté bien pochada, añade la carne bien salpimentada y saltea durante unos minutos. Luego, añade la carne de las berenjenas y deja que se cocine todo junto por unos instantes.
• Mientras tanto, toma las pieles de las berenjenas y unta una cucharada de salsa de tomate en cada una de las mitades. Retira el salteado de carne con verduras y rellena las pieles de berenjena. Coloca las lonchas de queso encima y gratina al horno hasta que se derrita.
• Por último, sirve sobre una fuente o en platos individuales y añade un poco de orégano por encima. Para dar un toque más atractivo, agrega una cucharadita de salsa de tomate en los laterales.