Cómo elegir y conservar el pepino
El pepino es un alimento muy sabroso y saludable, pero se debe consumir crudo para aprovechar al máximo sus propiedades.
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Características de los pepinos
Al contrario de muchas otras hortalizas, para consumir el pepino en su punto justo de sabor y textura, hay que hacerlo antes de que madure totalmente, ya que llegado ese momento se pone amarillento y su sabor no es el mismo.
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El pepino es un alimento ideal para dietas en bajas calorías por su escaso aporte calórico y su gran contenido en agua. También es muy beneficioso para la piel, posee propiedades laxantes y es un eficaz reparador intestinal.
Cómo elegir pepinos
- La piel del pepino debe ser de color verde oscuro, sin manchas amarillas ni lastimaduras.
- Los pepinos deben estar firmes y bien desarrollados, pero sin un diámetro demasiado ancho.
- Los que son demasiado grandes suelen tener un sabor mas amargo. Deben ser mas blandos y poseer muchas semillas, las cuáles son duras.
- Evitar aquellos con las puntas secas o de color amarillento, nos indican un pepino duro y amargo.
- Presionar en el extremo del tallo, si está blando, es porque hace tiempo que ha sido recolectado.
Nota. Además de frescos, los pepinos también los podemos adquirir en frascos a la vinagreta.
"Para consumir el pepino en su punto justo de sabor y textura, hay que hacerlo antes de que madure totalmente."
Cómo conservar los pepinos
- Los pepinos se pueden conservar en la heladera o frigorífico durante unos 5 a 7 días aproximadamente.
- Si los pepinos han sido cortados, es conveniente envolverlos en un papel film, ya que suelen absorber con facilidad los aromas de los otros alimentos.
- No se pueden congelar.
