Cómo elegir el Método para Deshidratar Alimentos

La deshidratación de frutas y verduras es el nombre que recibe el procedimiento de la eliminación, paulatina, gradual y controlada, del agua o de los líquidos internos de las piezas. Para simplificar los procedimientos, las frutas y vegetales se suelen cortar en trozos y en rebanadas, facilitando la eliminación de su humedad interna. Es importante que esta deshidratación sea gradual, para no modificar la estructura de la fruta o del vegetal en cuestión.

Hay distintos métodos de deshidratación. Puedes deshidratar por acción solar, mediante artefactos electrodomésticos, y también mediante el uso de fuentes de calor alternativas, como el horno de la cocina, a muy baja temperatura.

"La deshidratación de frutas y verduras es el nombre que recibe el procedimiento de la eliminación, paulatina, gradual y controlada, del agua o de los líquidos internos de las piezas."

La elección del método para deshidratar alimentos responderá a la época del año actual, pues el sol del verano puede ser excesivo en cuanto a temperatura para deshidratar alimentos, mientras que el sol del invierno puede ser de calor insuficiente. Para ello, se utilizan hornos solares (industriales o de confección casera) que realizan una distribución uniforme del calor, sin excesos ni carencias.

Métodos de deshidratación

Deshidratación solar:

• El procedimiento de deshidratación por acción solar cuenta con ventajas importantes: es gratuito, y es sencillo.
• Puede ser realizado en cualquier jardín, terraza, balcón o incluso frente a una ventana, colocando allí el horno solar que contenga las frutas.
• La desventaja es el tiempo de demora del procedimiento. También la acción del aire puede alterar el procedimiento, demorándolo aún más.

Deshidratadores eléctricos:

• Por otra parte, en el mercado se puede adquirir deshidratadores eléctricos. Estos son electrodomésticos de tamaños medianos, que se accionan mediante electricidad para emitir un calor constante en el interior.
• Si bien se trata de elementos altamente efectivos y de consumo energético leve (suelen contar con tecnología de consumo inteligente), su contra principal es el alto costo de estos artefactos.
• Por otro lado, la principal ventaja de los deshidratadores eléctricos es su alto nivel de eficacia. No se suelen presentar desperdicios ni deterioro de los alimentos, y también se evita la contaminación por acción del aire o de los insectos, como sí pudiera suceder con el deshidratador por acción solar.