Cómo elegir y conservar las chauchas o judías verdes

Cómo elegir y conservar las chauchas o judías verdes

Cómo elegir y conservar las chauchas o judías verdes

© Depositphotos.com/belchonock

Las judías verdes o chauchas son un alimento muy nutritivo y que no debe faltar en la dieta diaria.

Consejos para elegir y conservar chauchas y judías verdes

Las judías verdes son un alimento rico en vitamina B6, ácido fólico (muy importante antes y en los primeros meses del embarazo) y minerales como el hierro. Como es de fácil digestión, es recomendada para los niños pequeños. Además, tienen un efecto diurético y depurativo para el organismo.

Las chauchas son ideales para incluir en dietas para adelgazar, ya que no contienen grasas, colesterol, son muy bajas en calorías y ricas en fibras. Son una fuente importante de betacaroteno (antioxidante que protege la piel).

"Las chauchas son ideales para incluir en dietas para adelgazar, ya que no contienen grasas, colesterol, son muy bajas en calorías y ricas en fibras."

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Para poder disfrutar de todos sus beneficios y sabor, conviene tener en cuenta algunos consejos a la hora de elegirlas y conservarlas.

Cómo elegir las judías verdes o las chauchas

  • Las más frescas son las que no superan los 15 cm de longitud. Deben estar enteras, limpias y bien formadas.
  • Deben tener buen color verde, ser brillantes y no presentar manchas o lastimaduras.
  • Las semillas no deben estar muy marcadas, ya que esto denota una chaucha muy fibrosa.
  • Las chauchas al tacto, deben ser firmes para estar maduras.
  • Si juntas las puntas y al quebrarse aparece una gota de agua, es porque son muy frescas. Si no se quiebran significa lo contrario.
  • Ausencia de hilo (pergamino).

Conservar las judías verdes o chauchas

  • Para conservarlas debemos lavarlas, secarlas y colocarlas dentro de una bolsa apenas agujereada. Luego, se guardan en la heladera entre 5 y 8 días, en la parte inferior ya que es la menos fría.
  • Para congelar las chauchas, debemos blanquearlas o escaldarlas durante 3 minutos, escurrir, dejar secar y colocarlas en el freezer dentro de una bolsa para tal fin.
  • Para que no se pierdan sus  minerales, es mejor utilizar poca agua en la cocción.

"Las chauchas deben tener buen color verde, ser brillantes y no presentar manchas o lastimaduras."