Cómo elaborar leche de soja
La soja es una legumbre que contiene el doble de proteínas y de la carne y cuatro veces más que los huevos. Tiene gran cantidad de minerales.
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Propiedades de la leche de soja
El consumo de leche de soja previene el estreñimiento, ya que es fácil de digerir y posee muchas fibras, e ideal para los celíacos y personas con dietas sin gluten. También se recomienda para las dietas bajas en calorías y los diabéticos.
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Si bien su elaboración puede ser un poco complicada al tener que triturar sus granos para elaborarla, aquí te presentamos una receta que se elabora directamente con harina de soja y que puede adquirir en cualquier dietética o comercio del ramo. Así podrás elaborar tu propia leche, segura que todos sus ingredientes son de calidad.
Receta para elaborar leche de soja con harina de soja
Ingredientes:
100 grs. de harina de soja.
1 taza de agua.
750 cc. de agua.
1 chaucha de vainilla.
Procedimiento:
"La leche de soja siempre debe ser conservada en la heladera, ya que se puede cortar igual que la de vaca."
- Desleír (diluir) la harina de soja en una taza de agua.
- En una olla colocar los 750 cc. de agua, y llevar a fuego suave con la chaucha de vainilla. Cuando rompa el primer hervor, incorporar la harina desleída y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
- Retirar del fuego, dejar entibiar y colar con colador de tela 3 veces. Endulzar con miel.
- Esta receta es para elaborar 1 litro de leche, si por el filtrado el volumen es menor, completar el mismo con agua hasta lograr los 1000 cc.
- La leche obtenida puede utilizarse de la misma manera y en las mismas situaciones que la leche de vaca. Es decir, con la leche de soja podemos elaborar postres, flanes, dulce de leche, cremas, sopas, etc.
- La leche siempre debe ser conservada en la heladera, ya que se puede cortar igual que la de vaca.
