Cómo hacer Dulce de Guayaba

2. Cuela la pulpa para retirar todas las semillas, y ponla filtrada en un cazo u olla gruesa.

3. Agrega el azúcar por encima, cubriendo la superficie si puedes. Deja reposar hasta que se haya disuelto, o al menos humectado con el líquido de la pulpa.

4. Cocina a fuego lento hasta que comience a hervir suavemente, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Controla la temperatura para hacer un hervor suave y constante, revolviendo, hasta que la preparación tome consistencia y comience a separarse con facilidad de la olla (puede tomar una hora, aproximadamente).

"Para hacer este dulce de guayaba casero necesitas de las frutas frescas y no las conservas ni las congeladas, pues con ellas no lograrías el punto justo,."

5. Envasa en un frasco esterilizado, y deja reposar un día antes de consumir. 

Mermelada de guayaba casera

Para hacer mermelada casera de guayaba necesitas:

• 1 kg de guayabas maduras
• 1 litro de agua
• 1/2 kg de azúcar
• 1 rama de canela

1. Lava y seca las guayabas, pélalas y córtalas en cuartos. Ponlas en una olla grande y pesada.

2. Agrega el agua, el azúcar y la rama de canela. Lleva a hervir suavemente hasta que las guayabas estén blandas y cocidas. Deja enfriar o entibiar bastante.

3. Cuela descartando el líquido y la rama de canela, y licua o procesa para crear una pulpa suave. Vuelve a llevarla a la olla como está, o colándola para retirar restos firmes como semillas.

4) Cocina en fuego suave hasta que comience a hervir muy suavemente. Puedes complementar el sabor agregando una pizca de sal, otra rama de canela, o el toque especial que elijas. Cocina suavemente, revolviendo con una cuchara de madera, por una hora aproximadamente, hasta que tome la consistencia deseada.

5. Para darle mucha más firmeza a esta mermelada de guayaba, espolvorea con dos sobres (unos 20 gramos) de gelatina en polvo sin sabor, revolviendo bien para integrar, y cocina por unos 10-15 minutos más.

Detalle importante al elegir las guayabas

Para hacer este dulce de guayaba casero necesitas de las frutas frescas y no las conservas ni las congeladas, pues con ellas no lograrías el punto justo, ni la profundidad de sabor que sólo permiten las frutas de estación.