Cómo Cuidar las Ollas

Cómo cuidar las ollas metálicas

Las ollas metálicas, de doble o triple fondo, de aleación y de aluminio, son en general más resistentes que sus otras compañeras. Pero también quedan expuestas al desgaste diario y normal. Procura no cortar ni rasparlas con elementos punzantes o filosos, pues estas pequeñísimas marcas son el sitio ideal para que minúsculos restos de comidas se alojen, se quemen, y hagan que las posteriores cocciones queden allí atoradas.

Luego de utilizarlas, colócales agua para desprender la suciedad y los restos de alimentos adheridos, aprovechando el calor residual. Lávalas con jabones o detergentes y esponjas, frotando suavemente y sin utilizar abrasivos.

"Las ollas, sartenes, woks y otros elementos de cocina de hierro y fundición deben ser asentados antes de la primera cocción."

Cuidado de ollas antiadherentes

Para preservar las ollas antiadherentes, utiliza siempre elementos de plástico o de teflón para remover las comidas o retirarlas, y nunca de metal. En todos los casos, procura no raspar el interior. Para la limpieza basará con pasar suavemente una esponja suave y detergente, con agua bien caliente. Seca los elementos al aire, con paños de papel o telas suaves de algodón.

Mantenimiento de ollas de hierro y fundición

• Las ollas, sartenes, woks y otros elementos de cocina de hierro y fundición deben ser asentados antes de la primera cocción, para asegurar una larga vida útil.
• Al comprarlos, lávalos con agua limpia y llévalos al calor, hasta que tomen el rojo vivo o, al menos, durante una hora de calor algo fuerte.
• Esto permite que se adhiera la capa de protección que impide el desgaste de la olla, y asegura un uso más prolongado.
• Nuevamente, evita rasparlo con intensidad, y luego de usar vierte agua para que el calor ayude a desprender los restos sólidos con más facilidad.

Para evitar que los alimentos se peguen, agrega aceite antes de cada cocción, en buena cantidad (luego podrás escurrirlo).

Cómo cuidar las ollas de barro

• Los elementos de barro deben ser cuidados de los golpes, que los quiebran con facilidad.
• Para aumentar su vida útil, unta la parte externa del contenedor con arcilla disuelta en agua tibia, asegurándote de cubrir toda la superficie externa de la olla.
• Luego, deja secar completamente, y usa la olla con normalidad.
• Con el tiempo esta arcilla se puede descascarar o desconchar: es el momento de repetir el procedimiento que, además, permitirá mayor calor interior y menor tiempo de cocción.

Cómo proteger las ollas del agua pesada y la cal

El agua de ciudad suele ser tratada para su potabilización. En el proceso, gana elementos que dañan las ollas. La cal y los depósitos de cal, así como el resto de salitre, son dos grandes enemigos a vencer.