Cómo crear adornos con caramelo para tortas y pasteles

En primer lugar, preparamos un bello y brillante caramelo en su punto, tal y como ya hemos aprendido en otro artículo. Dependiendo del diseño que queramos lograr, daremos o no color a este caramelo, y podremos entonces trabajarlo en forma simultánea para hacer creaciones decorativas tematizadas.

Bastoncitos de caramelo

• Una técnica decorativa es la creación de bastoncitos. Para hacerlos, tomamos dos porciones de caramelo de distintos colores y volcamos dos "tiras" sobre un papel enmantecado, separadas una de la otra.
• Dejamos enfriar unos minutos, y cuando el caramelo aún esté caliente, aunque maleable con las manos, encimamos una cinta sobre la otra, y estiramos suavemente de los extremos para hacer una larga cinta bicolor.
• Cortamos con la ayuda de tijeras, y enroscamos los bastoncitos, haciendo una especie de rosca recta de dos colores, por ejemplo, rojo y verde en un motivo navideño.

Bolas de estambre de caramelo

• Otra decoración aún más sencilla es la de hacer bolas de estambre de caramelo. Para hacerlas, nos valemos de dos palos de amasar o dos botellas dispuestas en forma paralela, separadas unos 15 centímetros una de otra, y colocamos un papel film sobre ellas, de modo que copie sus formas y toque la mesa en el centro.
• Necesitamos también un batidor de alambre para hacer este adorno. Entonces, sencillamente sumergimos la punta del batidor de alambre en el caramelo y lo levantamos. Rápidamente lo movemos en forma de péndulo sobre el papel film, sin tocarlo, dejando caer hilos de caramelo.
• Sin dejar que se enfríen demasiado, tomamos estos hilos de caramelo con las manos (es conveniente utilizar guantes), y les damos la forma de bola, sin aplastarlos demasiado. Este adorno es especial para colocar sobre pasteles y tartas de relleno cremoso, ya que dan un aspecto voluminoso a la preparación.

"Las bolas de estambre de caramelo, son especiales para colocar sobre pasteles y tartas de relleno cremoso, ya que dan un aspecto voluminoso a la preparación."