Cómo Congelar Verduras
Las verduras aceptan bien la congelación, solo hay que tener la precaución de que sean muy frescas y sanas.
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Pasos previos para congelar verduras. Cómo congelar distintos tipos de verduras.
Congelar verduras. Pasos previos.
Antes de congelar las verduras, éstas deben estar limpias, sanas (si notamos algún sector dañado, retirarlo), y se deben conservar en la heladera hasta el momento de congelar.
La mayoría de las verduras pueden congelarse, las únicas que no aceptan la congelación son las ensaladas y los pepinos.
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Cómo Conservar correctamente las Verduras
Si congelamos tomates o pimientos, solo los podremos usar para salsas y no para consumir frescos.
Antes de congelar cualquier vegetal, hay que escaldarlos o blanquearlos, es decir, meterlas en agua hirviendo y retirarlas de inmediato (no deben hervir), esto evitará que las hojas se marchiten y pierdan su sabor durante el proceso de congelación.
Si las guardamos crudas debemos secarlas antes.
"Antes de congelar cualquier vegetal, hay que escaldarlos o blanquearlos."
Cómo congelar distintos tipos de verduras
- Acelga y espinacas: Crudas, blanquear dos minutos y congelar. También las podemos guardar cocidas directamente. En ambos casos duran 1 año.
- Apio: Los blanqueamos un par de minutos y los congelamos. (6 meses).
- Berenjenas: Las cortamos por la mitad, las blanqueamos dos minutos, secamos y guardamos. Cocidas se conservan de cualquier modo. (1 año).
- Brócoli: Si lo guardamos crudo, debemos blanquear durante 3 minutos. Si lo vamos a conservar cocido, lo podemos guardar solo o con salsas (1 año).
- Coliflor: Se puede guardar crudo, directamente en gajos (6 meses).
- Papas: Se pueden conservar fritas, en puré y tortillas de 4 a 6 meses.
- Perejil: Lavar, quitar los tronquitos y embolsar. (6 meses).
- Zapallitos: Cocinados, rellenos, en guisos, etc. (6 meses).
- Cebolla: Picarla y embolsarla. También la podemos guardar rehogada o en salsa. (6 meses).
Nota. No olvidar etiquetar cada envase con la fecha en que ha sido congelada.
