Cómo Cocinar al Vapor en Olla Express sin Vaporera

Lo primero que necesitas es una olla del tamaño adecuado, con agua que pongas a hervir, y que luego mantengas en un hervor suave para que emita vapor de manera estable y regular. El tamaño del recipiente debe ser igual o menor que la superficie donde pondrás las comidas, y a su vez, suficiente para albergar los ingredientes sin que se amontonen, al menos no demasiado.

Luego, si quieres saber cómo se cocinan las verduras al vapor sin vaporera, sólo necesitas reutilizar de modos originales algunos elementos. Veamos algunas ideas:

Tips para cocinar al vapor en una olla rápida

Colador de pastas: Un colador de pastas de metal es como una vaporera. No uses uno plástico, pues aunque soporta el calor del agua de cocción, podría derretirse al contacto con los bordes del recipiente. Para usar el metálico, ponlo sobre la boca de la olla sin dejar que toque el agua. Si fuese demasiado grande, usa palitos de madera o utensilios metálicos para improvisar una base de apoyo.

"El tamaño de la olla express debe ser igual o menor que la superficie donde pondrás la comidas, y a su vez, suficiente para albergar los ingredientes sin que se amontonen."

Colador: Si tienes un colador común, metálico o resistente al calor, simplemente pon los granos o alimentos dentro, extendiéndolos hacia los lados, y posa el colador usando el extremo sobre la boca de la olla. No dejes que toque el agua.

Moldes descartables: Los moldes descartables de aluminio también servirán para cocinar arroz al vapor, vegetales o pescados. Si coinciden los tamaños, sólo posa los laterales y el ala del molde descartable en la boca de la olla, sin dejar que toque el agua. Si no coinciden, usa un palote para aplanarlo y extenderlo, y así poder posarlo. Hazle varias perforaciones para permitir el paso del vapor.

Pantallas: Las pantallas son rejillas compactas, metálicas y planas, que se usan para evitar salpicaduras al freír, pero también sirven para hacer una cocción al vapor.

Papel de aluminio/papel de hornear: El papel de hornear y el de aluminio se convertirán en un buen método para cocinar al vapor en una olla express. Perfóralos algunas veces con un tenedor u otro elemento punzante, y luego envuelve la boca de la olla. Coloca algunos utensilios por sobre el borde para evitar que caiga al agua. Si el alimento tuviera mucho peso, ubica debajo una pantalla metálica.

Parrilla: Si tienes un pequeño horno eléctrico o un tostador de hornallas, entonces tienes geniales parrillas metálicas que puedes posar sobre los bordes de la olla para usar como vaporera.

Rejilla/Espumadera/Colador plano: La rejilla, colador plano o espumadera también sirven. Sólo asegúrate de que los alimentos sean de mayor tamaño que el de sus perforaciones, y posa la superficie en los bordes de la olla, o improvisa una zona de apoyo con cubiertos, palos de brochetas u otros utensilios de cocina que soporten el calor.

Tips útiles al usar recipientes para cocinar al vapor

Si los ingredientes son de menor tamaño que el de las perforaciones de las "vaporeras", complementa la base colocando un trozo de gasa para quesos, o también papel de aluminio o de hornear perforado varias veces con un tenedor, para permitir el paso del vapor sin perder los alimentos en el agua.