Cómo cocinar sopa de hierbas

Esta receta para hacer sopa de hierbas incluye algunas como el cilantro, orégano, hierbabuena y tomillo.

14/05/09 por Evelyn

Receta de sopa de hierbas

La sopa es el plato principal para un día fresco, y la entrada más conveniente de un menú más completo. Los ingredientes a utilizar en esta deliciosa receta incluye varias hierbas aromatizantes.

Ingredientes

2 papas medianas, unos 300 gr. en pedazos, alrededor de 1 y ½ tazas.
1 cebolla mediana, unos 150 gr. aproximadamente, picada en trozos muy pequeños, más o menos 1 taza.
La parte blanca y un poquito de lo verde de 3 cebollines, alrededor de 3/4 de taza picaditos en trozos muy pequeños.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
3 tazas de consomé de pollo.
1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida.
1 cucharadita de sal.
4 cucharadas de cilantro fresco, 1 y 1/2 cucharadas si es seco molido.
2 cucharadas de perejil fresco picado muy finamente.
6 hojitas de ciboulette fresco o 1/2 cucharadita si es seco molido.
1/2 cucharada de hierbabuena fresca picada.
1/2 cucharadita de eneldo fresco picado, o 1/4 de cucharadita si es seco molido.
1/4 de cucharadita de orégano fresco, o 1/8 de cucharadita si es seco molido.
1/2 cucharadita de tomillo seco.
1/8 de cucharadita de estragón seco molido.
1 taza de crema gruesa para batir.

Cómo preparar sopa de hierbas

Organiza en un lugar cómodo y limpio los elementos e ingredientes que necesitarás, y sigue los siguientes pasos:

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Pelar, lavar, escurrir y cortar en trocitos las papas, la cebolla y el cebollín. Reservar las papas en un envase con agua.
En una olla, poner la mantequilla y el aceite, agregar la cebolla y el cebollín, y cocinar a fuego lento hasta marchitar, unos 4 minutos.
Agregar a la olla las papas y el consomé. Llevar a un hervor y cocinar a fuego mediano, tapado hasta ablandar las papas, unos 20 minutos. Retirar del fuego, licuar y colar todo el contenido a través de un colador metálico, presionando los residuos sólidos contra las paredes, y colocar todo sobre la olla limpia.
Regresar la olla al fuego y agregar la pimienta, la sal, las hierbas y la crema. Cocinar 1 a 2 minutos y servir.