Cómo Cocinar los Sesos

Consejos para cocinar sesos

• Luego de limpiar bien los sesos, hay que proceder a cocinarlos. Siendo esta una tarea muy sencilla.
• Se colocan en una olla cubiertos de agua con 2 cucharadas de vinagre o jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, una ramita de tomillo, unos granos de pimienta, un calvo de olor, una cebolla y una zanahoria.
• Cocinar los sesos a partir de que comience a hervir el agua, unos 10 minutos mas. Se pueden dejar enfriar en la misma agua de cocción o escurrirlos. Si no se van a utilizar inmediatamente, es mejor dejarlos en el agua de cocción.
• Si se desea mantener el sabor auténtico de los sesos, cocinarlos solo en agua con sal.
• Si lo sesos son mas bien pequeños, como los de cordero, se debe utilizar un tiempo menor para cocinarlos.