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Cómo cocinar las chauchas o judías verdes

Cómo cocinar las chauchas o judías verdes

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Las chauchas o judías verdes se preparan de maneras muy diversas, pero en todos los casos, hay que cocinarlas antes.

Valoración: 4.80 puntos (91 votos) 28 de January, 2009 por Staff de CHP

Consejos para cocinar chauchas o judías

Las judías verdes son muy versátiles a la hora de consumirse, se puede comer en ensaladas o preparaciones calientes, siempre antes cocinándolas en agua hirviendo o al vapor, según la elección o gusto de cada uno.

  • Para cocinar esta verdura con vaina, lo primero que debemos hacer es lavarlas.
  • Luego, le retiraremos el filamento, hilo o pergamino que posee en la mayoría de los casos. Para ello simplemente se parten las puntas (despuntan), y se arrastran los bordes.
  • La mejor forma de cocinar las chauchas es colocándolas en agua hirviendo (no demasiada), y dejarlas durante unos 20 minutos. Igual se recomienda ir probando antes, todo dependerá si las cocinamos enteras, cortadas o si son pequeñas o grandes.
  • Ya cocidas, se escurren y están listas para su uso más tradicional que son las ensaladas.
  • Las judías verdes permiten también otras opciones muy ricas para consumirlas, como puede ser salteadas con ajo o en platos con arroz, guisos o salsas para pastas. También podemos elaborar exquisitas tartas que podemos consumir tanto frías como calientes, o gratinar en el horno con queso gruyere y salsa blanca (bechamel).
  • Las judías acompañadas por una buena vinagreta es una excelente idea para días calurosos, o como entrada en una comida más elegante.

Cómo elegir y conservar las chauchas o judías verdes

Consejos para elegir y conservar chauchas y judías verdes

Las judías verdes son un alimento rico en vitamina B6, ácido fólico (muy importante antes y en los primeros meses del embarazo) y minerales como el hierro. Como es de fácil digestión, es recomendada para los niños pequeños. Además, tienen un efecto diurético y depurativo para el organismo.

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