Menú para Gastritis: 5 Recestas Fáciles y Saludables

1. Sopa de vegetales para la Gastritis

Cocina en agua o al vapor 1 patata cortada en rebanadas finas y una cebolla pequeña, picada. Cuando estén casi listas, agrega hojas de espinaca para blanquearlas, un tomate y un diente de ajo (todos los ingredientes picados).

Escurre del agua y vuelve a ponerlos en la olla, agregando un litro de caldo de vegetales bajo en calorías. Agrega sal al gusto (si es sal marina, mejor) y cocina al punto deseado. Si prefieres una textura más cremosa, emulsiona todo (en la misma olla) con una procesadora de mano.

2. Platillo de arroz 

Si necesitas algo con más consistencia en tu dieta para la gastritis, puedes preparar un platillo de arroz.

Para ello, coloca 3 tazas de arroz en remojo la noche anterior, esto facilitará su digestión. Al momento de cocinar, pon en la olla 6 tazas de agua con sal marina al gusto, y cuando rompa el hervor, filtra los granos y agrega a la olla.

"Si sufres de gastritis igual puedes comer muy variado, como sopas, huevos, pastas, granos y legumbres, ensaladas, frutas (no cítricas ni ácidas), quesos o lácteos desnatados."

Coloca una canasta de bambú por sobre el recipiente (o usa este método para cocinar sin vaporera) y cocina al vapor una zanahoria pelada, ramilletes de brécol, flores de coliflor y unas hojas de espinaca lavada y picada. 

Cuando el arroz esté listo, escúrrelo del agua que haya quedado y agrégale los vegetales. Condimenta con una cucharadita de aceite de oliva y hierbas frescas picadas.

3. Hamburguesas con avena y berenjena

Si quieres disfrutar de unas deliciosas hamburguesas pero prefieres evitar la carne grasosa, prepáralas con avena y berenjena.

Coloca en remojo una taza de avena durante la noche. Cocina en el microondas una berenjena, pinchándola para una cocción pareja, y también reserva hasta el día siguiente.

Escurre la avena y colócala en un bol, incorporando la carne fría de una berenjena cocida, escurrida si prefieres. Agrega sal marina al gusto, una cucharada de perejil fresco picado, un diente de ajo finamente picado, una hojita de jengibre fresco rallado o picado, y una cucharada (o lo que fuera necesario) de pan integral molido. Amasa con las manos para darles la forma a las hamburguesas; si notas que no se liga puedes agregar una clara de huevo.

Cocina a la plancha y disfruta de estas deliciosas hamburguesas saludables que combaten la gastritis.

4. Terrina, receta simple para la gastritis

Si buscas el confort de una terrina prepara esta opción: calienta agua con sal en una olla espaciosa y blanquea allí unas hojas de espinaca. Escúrrelas muy bien y rocía el molde con aceite en aerosol. Cúbrelo por dentro con las hojas de espinaca, esto dará una presentación inigualable.

Coloca en un bol filetes de merluza sin espinas, tres a cuatro cucharadas de queso blanco, un huevo entero, una clara de huevo, hierbas secas o frescas al gusto y un sobre (7 gr) de gelatina sin sabor. Procesa bien para integrar en un puré espeso y rellena el molde de la terrina por sobre la espinaca. Cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado a 180°C, a baño María (coloca el molde de terrina dentro de una placa con agua), por unos 40 minutos.

5. Compota contra la gastritis

Para el postre también hay una sabrosa alternativa. Lava un kilo de manzanas rojas, quítales el corazón y córtalas en cubos, conservando su cáscara. Colócalas en una olla con 400 gramos de azúcar moreno o de piloncillo, y unas gotas de jugo de limón, para dejar macerar tanto tiempo como puedas (1 día, mejor).

Luego, cocina a fuego moderado, agregando cubos de peras lavadas y sin corazón, y 2 guindillas sin semilla. Cuando rompa hervor, baja el fuego al mínimo y deja cocinando hasta lograr el punto deseado, para una compota saludable, el broche de oro de estas recetas para la gastritis que te aliviarán en instantes.