3 Recetas de Leche Frita Casera

Receta de leche frita con turrón

Para hacer la primera alternativa de leche frita tradicional necesitarás:

• 150 gramos de turrón de Jijona o del que tengas en casa
• 750 cm3. de crema de leche o nata
• 80 gramos (2 cucharadas grandes) de harina de maíz
• 80 gramos de azúcar (2 y ½ cucharadas grandes)
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 2 yemas
• Harina y huevo batido para rebozar, y aceite de oliva para freír

Prepara un molde rectangular con papel film de cocina. Coloca la mantequilla en un cuenco y lleva al fuego. Cuando esté fundida (cuidado que no se queme) agrega la harina, revolviendo bien para que se integren. Añade el turrón cortado en trocitos, removiendo para que se disuelva, luego el azúcar y la crema de leche. Ya todo emulsionado y espeso, retira del fuego y agrega las yemas de huevo, de a una, mezclándolas muy bien. Vierte en el molde preparado, cubre con papel film, y deja enfriar en la mesada, luego en el frigorífico toda la noche.

"La leche frita es uno de los postres típicos del final de año que no puede faltar, aunque no es exclusivo y puedes prepararlo en cualquier época."

Al día siguiente, bate ligeramente un huevo dentro de un plato profundo, y coloca harina en otro plato. Vierte el aceite de oliva en la sartén y calienta. Corta cubos de la preparación fría, ásalos por el huevo y por la harina, y fríe volteándolo para que se doren por todos lados. Retira a un papel absorbente y sirve tu leche frita tibia, espolvoreada con azúcar.

Leche frita estilo asturiano

La variación de la leche frita para el estilo asturiano incorpora otros sabores. Necesitarás:

• ½ litro de leche
• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 60 gramos de harina
• 1 cáscara de limón
• ½ ramita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• La piel entera de 1 limón
• Huevo y harina o pan rallado para rebozar, aceite para freír, canela en polvo y azúcar para espolvorear

En una olla, disuelve la harina en la leche fría, agrega el azúcar, los huevos previamente batidos, la canela en rama, la esencia de vainilla y la piel de limón. Lleva al fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir bajo. Cocina para que tome cierta textura y, ya casi lista, agrega una cucharada de mantequilla.

Vierte en un molde preparado con papel film de cocina, deja entibiar en la mesada y enfriar en la nevera, y repite los pasos de la receta anterior para la cocción.

Receta de leche frita sin gluten

Para que toda la familia pueda disfrutar de una sabrosa y tradicional leche frita casera, te proponemos esta alternativa sin gluten. Para prepararla necesitarás:

• 1 litro de leche
• 8 cucharadas grandes de azúcar
• 5 cucharadas grandes de fécula de maíz
• 2 yemas
• Avena arrollada y huevo batido para rebozar, aceite de oliva para freír, azúcar glass para espolvorear

En una olla mezcla 750 cm3. de leche (aproximado) y el azúcar, y lleva al fuego bajo para que vaya calentándose, revolviendo ocasionalmente. Aparte, mezcla en el bol de la batidora el resto de la leche, la fécula de maíz y las yemas de huevo. Bate para emulsionar y agrega esta mezcla a la leche ya caliente (no deberías notar los cristales de azúcar al revolver).