10 Recetas de Salsas para Pastas

5 salsas para pastas más pedidas en los restaurantes

Algunas de las salsas más pedidas en los restaurantes de lujo son, también, las más clásicas. Aquí te contamos cómo prepararlas en casa, fácilmente:

1. Salsa Alfredo: En una sartén, calienta crema de leche (nata líquida) con mantequilla. Deja hervir bajo unos minutos, agregando sal y pimienta negra al gusto. Ya lista, retira del fuego y agrega queso parmesano rallado, cubre y deja reposar unos minutos para que se funda el queso en la crema.

2. Salsa arrabiatta: Corta en cubos un pimiento rojo y una guindilla. Saltéalos en aceite de oliva o en mantequilla fundida, reduce el calor y deja cocinar hasta que el pimiento sude. Agrega salsa napolitana al gusto, cocina unos minutos más, y añade por último perejil fresco picado, sal y pimienta negra al gusto.

"Algunas de las salsas más pedidas en los restaurantes de lujo son, también, las más clásicas, como la salsa Alfredo, carbonara o puttanesca."

3. Salsa carbonara: Corta tocino (panceta) en cubos pequeños y saltéalos en mantequilla caliente. Mézclalos con la pasta ya cocida y escurrida, en caliente. Aparte, bate yemas de huevo en un bol y agrégales queso parmesano rallado, ya bien integrados, agrégalos a la pasta, y corrige de sal y pimienta al gusto. Para una salsa carbonara más cremosa, agrega crema de leche (nata líquida) al tocino en la sartén, para cocinarla apenas.

4. Salsa para pastas de pesto: En la licuadora o la procesadora, coloca una taza de hojas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 1 taza de queso parmesano y ½ taza de aceite de oliva. Si quieres, agrega una cucharada de piñones y 1/2 taza de hojas de perejil fresco. Procesa para obtener una crema fluida, y vierte sobre las pastas calientes ya listas. Puedes hacer variantes de pesto agregando nueces, ajo, pistachos u otros, a tu gusto.

5. Salsa puttanesca: En una sartén, desmenuza filetes de anchoa y mezcla con vino blanco y aceite de oliva. Agrega pimiento rojo picado en cubos, unas cucharadas de salsa napolitana o salsa de tomate, una pizca de guindilla, olivas (aceitunas) negras picadas, alcaparras, sal y pimienta al gusto. Calienta unos minutos, y sirve sobre las pastas coladas.

5 salsas para pastas originales

No te quedes en los clásicos. Pon a prueba tu cocina haciendo estas salsas para acompañar pastas deliciosas y originales:

6. Aglio e pepperino: Pica finamente ajo y corta una guindilla en aros. Sofríelos en aceite de oliva abundante y, ya lista y escurrida la pasta, saltéala en la misma sartén.

7. Salsa de albahaca: En el vaso de la licuadora, agrega un puñado de hojas de albahaca, un diente de ajo, 1/2 taza (o más) de aceite de oliva, 1/2 taza de queso de pasta media (el de cabra queda delicioso) y sal y pimienta negra recién molida. Procesa todo para lograr una crema liviana, y agrégala a la pasta caliente.

8. Salsa alle vongole: En una sartén, coloca mantequilla sin sal, caliéntala, y saltea allí almejas limpias, un diente de ajo picado, una guindilla picada y hojas de perejil fresco picadas. Agrega una copa (o más) de vino blanco seco, cubre la sartén, y cocina en fuego bajo-moderado hasta el momento de servir.

9. Salsa funghi-porcicni: Limpia, pica en láminas y rehoga en mantequilla setas, agrega vino blanco seco y deja reducir. Agrega un poco de crema de leche (nata líquida) y deja cocinar a fuego bajo hasta que se haga cremosa, y saltea allí las pastas ya escurridas.