Cómo preparar una mayonesa dura

Si la receta que se esta preparando solicita una mayonesa dura, hay que prepararla de la siguiente forma.

Cómo preparar una mayonesa dura

Cómo preparar una mayonesa dura

En algunas recetas nos piden que incorporemos como uno de los ingredientes, una determinada cantidad de mayonesa dura. ¿Pero como es esa mayonesa dura? 

Es fácil preparar una mayonesa dura; simplemente se debe batir las yemas sin el aceite, y luego incorporar el mismo muy lentamente.