Cómo preparar un puré frito de papas con tomate

Receta de puré frito de papas con tomate

El puré frito de papas con tomate es una receta ideal para cambiar el tradicional puré de papas o mixto; una opción distinta para acompañar carnes de todo tipo.

Los ingredientes que utilizaremos para 6 porciones de este delicioso y original acompañante son:

  • 1 kilo de papas peladas en pedazos
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 tazas de aceite
  • 2/3 de cebolla rallada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 taza de tomate rallado sin piel y sin semillas
  • 1/4 de cucharada de pimienta recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina en su defecto

Preparación del puré frito de papas con tomate

En una olla tapada, pon a cocinar las papas en agua con sal (unas 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal) hasta ablandar, unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en un caldero pequeño pon el aceite a calentar, agrega la cebolla, el ajo, el tomate, la pimienta y la sal, y cocina durante unos 15 minutos, revolviendo hasta que se espese un poco.

Una vez cocidas las papas, escurre bien y haz el puré, exprimiendo antes para sacarle todo el exceso de agua. Agrega la mantequilla (o margarina en su defecto) y mezcla bien con una cuchara de madera.

En una sartén, pon la salsa de tomate, agrega el puré de papas y fríe a fuego fuerte, revolviéndolo con una cuchara de madera por 5 o 6 minutos, hasta que se seque y vuelva a tomar consistencia de puré.

Ya estará listo para servir y acompañar lo más diversos platos con carne o verduras.

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