Cómo preparar puré de ciruelas pasas y batata

Receta de puré de ciruelas pasas y batata

El puré de ciruelas pasas y batata es un plato poco común, pero excelente acompañante de carnes como ciervo o pato.

Los ingredientes son:

  • 250 gramos de ciruelas pasas sin semillas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 kilo de batata (o una grande)
  • 1 y 1/8 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1/2 taza de leche caliente
  • 3 cucharadas de azúcar

Cómo preparar puré de ciruelas pasas y batata

  • En una olla gruesa, poner las ciruelas y el agua. Llevar a hervor, poner a fuego mediano y cocinar hasta ablandar, alrededor de 20 minutos. Retirar del fuego, pasar todo al envase de una licuadora y triturar muy bien. Reservar.
  • Aparte, pelar y lavar la batata, picar en pedazos, y en otra olla cocinar con agua suficiente para que la cubra unos 2 centímetros. Llevar a un hervor y cocinar hasta ablandar, unos 20 minutos aproximadamente.
  • Una vez blanda la batata, retirar la olla del fuego y escurrir, conservando aparte una porción del líquido de cocción, por si se necesita agregar al hacer el puré.
  • Pasar la batata al envase de una batidora eléctrica, agregar la mantequilla o margarina y la leche caliente, y batir muy bien, agregándole paulatinamente el azúcar y un poquito del agua que se guardó al cocinar la batata (de ser necesario).
  • Revolver los dos purés, y pasar el resultante a través de un colador fino de alambre, para eliminar el exceso de fibra.
  • Por último, rectificar la sal y el azúcar, para servir todo caliente. Este puré se puede guardar en la nevera y calentar en baño  María al momento de servir.
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