Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Receta de pollo con camarones al vino blanco

¿Un invitado o invitada especial llega a casa y no sabes qué preparar? Si le pones empeño y ganas, dejarás boquiabierto/a al comensal visitante con esta receta de pollo con camarones al vino blanco. Todo un nombre que devela detrás un plato gourmet sabroso y atractivo.

Ingredientes

- 6 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 500 gramos de langostinos pequeños
- 50 gramos de almendra pelada cruda
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- 2 cucharas soperas colmadas de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cuchara sopera de mantequilla
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 3 tomates maduros grandes, pelados, sin semillas y picados
- 200 ml. de vino blanco
- 30 gramos de chocolate amargo rallado
- 3 dientes de ajo picado
- Perejil picado
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de orégano
-  Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Precalentar el horno a 200º C. Tostar las almendras en una placa de horno unos 12 a 15 minutos, y reservarlas aparte.
Pelar los langostinos y reservar. Poner las cáscaras de los langostinos y la hoja de laurel en una olla pequeña, y cubrir con el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 15 minutos. Colar, guardando el líquido sin las cáscaras ni la hoja de laurel.

En un bol, combinar la harina, sal, pimienta y canela. Pasar las pechugas por esta harina cubriéndolas bien.
Calentar la mantequilla en una sartén, junto a una sola cucharada de aceite de oliva, y dorar las pechugas por los dos lados. Guardar en un plato aparte. En la misma sartén, dorar los langostinos y apartarlos a otro plato.

Añadir el resto del aceite a la sartén y dorar la cebolla. Añadir los tomates y cocer hasta conseguir una pasta. Añadir el vino y el caldo reservado y cocinar hasta reducir a la mitad.

Mientras tanto, usando un mortero, hacer una pasta del chocolate, ajo, almendras, perejil, tomillo y orégano y un poco del caldo. Reservar aparte.

Llevar el pollo de nuevo en la sartén y cocinar 5 minutos. Luego, añadir los langostinos, rectificar la sal y dejar reducir un poco la salsa. Servir directamente de la sartén con la pasta de chocolate y almendras.

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