Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Una receta refinada ideal para una cena especial: pollo con camarones al vino blanco.

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Receta de pollo con camarones al vino blanco

¿Un invitado o invitada especial llega a casa y no sabes qué preparar? Si le pones empeño y ganas, dejarás boquiabierto/a al comensal visitante con esta receta de pollo con camarones al vino blanco. Todo un nombre que devela detrás un plato gourmet sabroso y atractivo.

Ingredientes

- 6 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 500 gramos de langostinos pequeños
- 50 gramos de almendra pelada cruda
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- 2 cucharas soperas colmadas de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cuchara sopera de mantequilla
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 3 tomates maduros grandes, pelados, sin semillas y picados
- 200 ml. de vino blanco
- 30 gramos de chocolate amargo rallado
- 3 dientes de ajo picado
- Perejil picado
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de orégano
-  Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco
Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

"Sirve el pollo directamente de la sartén con la pasta de chocolate y almendras."

Cómo preparar pollo con camarones al vino blanco

Precalentar el horno a 200º C. Tostar las almendras en una placa de horno unos 12 a 15 minutos, y reservarlas aparte.
Pelar los langostinos y reservar. Poner las cáscaras de los langostinos y la hoja de laurel en una olla pequeña, y cubrir con el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 15 minutos. Colar, guardando el líquido sin las cáscaras ni la hoja de laurel.

En un bol, combinar la harina, sal, pimienta y canela. Pasar las pechugas por esta harina cubriéndolas bien.
Calentar la mantequilla en una sartén, junto a una sola cucharada de aceite de oliva, y dorar las pechugas por los dos lados. Guardar en un plato aparte. En la misma sartén, dorar los langostinos y apartarlos a otro plato.

Añadir el resto del aceite a la sartén y dorar la cebolla. Añadir los tomates y cocer hasta conseguir una pasta. Añadir el vino y el caldo reservado y cocinar hasta reducir a la mitad.

Mientras tanto, usando un mortero, hacer una pasta del chocolate, ajo, almendras, perejil, tomillo y orégano y un poco del caldo. Reservar aparte.

Llevar el pollo de nuevo en la sartén y cocinar 5 minutos. Luego, añadir los langostinos, rectificar la sal y dejar reducir un poco la salsa. Servir directamente de la sartén con la pasta de chocolate y almendras.