Cómo Preparar Conserva de Berenjenas

Las berenjenas en conserva duran bastante tiempo en buenas condiciones y son ideales para acompañar carnes, rellenar panqueques, servir como entrada, etc.

Cómo Preparar Conserva de Berenjenas

Cómo Preparar Conserva de Berenjenas

Receta para preparar conservas de berenjenas

Las berenjenas son un alimento muy nutritivo, y una excelente opción para prepararlas en vinagre, y utilizarlas como guarnición de carnes asadas o en diversos platos.

Lo más importante para que nuestras berenjenas en conserva nos permitan lucirnos, es hacer una buena elección al comprarlas. Su piel debe estar lisa y brillante y deben ser firmes (algo duritas). Si al apretarlas un poco, la piel queda marcada es porque están un poco pasadas.

Ingredientes

  • 6 berenjenas.
  • Sal gruesa.
  • Vinagre blanco.
  • Aceite.
  • Dientes de ajo.
  • Ají molido.
  • Laurel.

Procedimiento

  • Elegir berenjenas sanas y alargadas. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
  • Distribuir las berenjenas en un colador y cubrirlas con sal gruesa.
  • Dejar macerar durante unas 2 horas aproximadamente, para que la sal le quite a las berenjenas el jugo y el sabor amargo.
  • Luego, colocarlas en una olla en una mezcla de mitad de agua y mitad de vinagre, sin salarlas, ya que tienen la sal incorporada por el paso anterior.
  • Hervirlas algunos minutos (se ablandan rápidamente), colocarlas y ubicarlas en los frascos previamente esterilizados.
  • Agregar pedacitos de dientes de ajo, ají molido, laurel, y terminar de llenar el frasco con el aceite hasta que las berenjenas estén totalmente cubiertas.

Nota: Si han sido bien envasadas, se conservan en óptimas condiciones alrededor de 3 meses.