Cómo Preparar Conserva de Berenjenas
Las berenjenas en conserva duran bastante tiempo en buenas condiciones y son ideales para acompañar carnes, rellenar panqueques, servir como entrada, etc.
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Receta para preparar conservas de berenjenas. Las berenjenas en conserva son ideales para acompañar carnes, rellenar panqueques, o servir como entrada
Receta para preparar conservas de berenjenas
Las berenjenas son un alimento muy nutritivo, y una excelente opción para prepararlas en vinagre, y utilizarlas como guarnición de carnes asadas o en diversos platos.
Lo más importante para que nuestras berenjenas en conserva nos permitan lucirnos, es hacer una buena elección al comprarlas. Su piel debe estar lisa y brillante y deben ser firmes (algo duritas). Si al apretarlas un poco, la piel queda marcada es porque están un poco pasadas.
Ingredientes
- 6 berenjenas.
- Sal gruesa.
- Vinagre blanco.
- Aceite.
- Dientes de ajo.
- Ají molido.
- Laurel.
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Procedimiento
- Elegir berenjenas sanas y alargadas. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Distribuir las berenjenas en un colador y cubrirlas con sal gruesa.
- Dejar macerar durante unas 2 horas aproximadamente, para que la sal le quite a las berenjenas el jugo y el sabor amargo.
- Luego, colocarlas en una olla en una mezcla de mitad de agua y mitad de vinagre, sin salarlas, ya que tienen la sal incorporada por el paso anterior.
- Hervirlas algunos minutos (se ablandan rápidamente), colocarlas y ubicarlas en los frascos previamente esterilizados.
- Agregar pedacitos de dientes de ajo, ají molido, laurel, y terminar de llenar el frasco con el aceite hasta que las berenjenas estén totalmente cubiertas.
Nota: Si han sido bien envasadas, se conservan en óptimas condiciones alrededor de 3 meses.
