Cómo preparar brazo de chocolate y mandarina

Receta de arrollado de chocolate y mandarina

El brazo de gitano o arrollado es un bizcocho muy simple de preparar, y que puede consumirse como postre o en las tardes de té.
Esta receta combina la acidez del cítrico con la dulzura del chocolate.

Veamos cómo preparar este bizcochuelo para agasajar a tus invitados o disfrutar de un excelente postre en familia.

Ingredientes para la hacer brazo de chocolate y mandarina

Para el Bizcocho
  • 4 huevos
  • 150 grs. de azúcar
  • 90 grs. de harina espolvoreada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • Un puntito de sal
Para el Relleno
  • 30 cl. de crema para batir
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de vainilla en polvo
  • Mandarinas en almíbar, o desemilladas, pasadas por un sirop ligero
  • 25 grs. de chocolate rallado, sin leche
  • Azúcar glas para adornar

Cómo hacer brazo de chocolate y mandarina

  • Separar las claras y las yemas, agregar el azúcar a las yemas y batir con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
  • Aparte, mezclar la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Añadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclar con la batidora. Reservar.
  • Montar las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal. Incorporar a la masa y mezclar con delicadeza.
  • Verter la preparación en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafina, intentando que la mezcla se distribuya de forma homogénea y más bien fina.
  • Llevar al horno previamente calentado a 250º por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente y extenderlo sobre un paño húmedo.
  • Aparte, batir la crema con la batidora eléctrica. Cuando se empiece a espesar, añadir el azúcar glas, la vainilla, y continuar batiendo. Reservar.
  • Escurrir las mandarinas en un colador, dejar aparte algunos gajos para adornar, y cortar el resto en trocitos.
  • Reservar un poco de crema para adornar, y colocar el resto en el bol, añadiendo los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho, y enrollar con ayuda del paño. Poner el brazo sobre una bandeja.
  • Adornar con la crema reservada, utilizando una manga de pastelero. Colocar encima algunos gajos de mandarina y el chocolate rallado. Por último, espolvorear por encima un poco de azúcar glas y conservar en el refrigerador hasta la hora de servir.
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